Zrób dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami. Nawet teściowa będzie nimi zachwycona

Chociaż uwielbiamy eksperymentować i odkrywać smaki z różnych stron świata, to chętnie sięgamy również po tradycyjne przysmaki z rozmaitych zakątków Polski. Jednym z naszych ulubieńców są dzyndzałki, czyli pierożki z mięsem lub kaszą gryczaną. Chociaż przypominają tradycyjne kołduny litewskie, to dzięki pysznemu farszowi smakują jeszcze lepiej.

Kuchnia Warmii i Mazur zdecydowanie była dawniej kuchnią międzynarodową. Litewskie, ukraińskie, pruskie i rosyjskie wpływy widoczne są w niej do dziś. Dzyndzały przywędrowały na ziemię warmińską wraz z ludnością przesiedloną z Kresów Wschodnich. Ich nietypowa nazwa pochodzi od kształtu, który przypomina uszy, czyli "dzyndzle". Hreczka z kolei to nic innego jak lwowskie określenie na grykę, która stanowi bazę farszu. Te pierożki z kaszą i skwarkami w 2019 roku zostały wpisane na listę produktów tradycyjnych w kategorii "gotowe dania i potrawy w województwie warmińsko-mazurskim".

Składniki:

Farsz

    
• 200 g kaszy gryczanej
• 150 g boczku wędzonego
• 250 g cebuli
• 2 jajka ugotowane na twardo
• sól
• pieprz

Ciasto

  
• 50 dag mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• sól

Skrzeczki

 
• 300 g boczku świeżego (użyłam wędzonego)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku

Sposób przygotowania:

      
1. Kaszę gotuję na sypko, według instrukcji na opakowaniu.
2. Boczek kroję w kostkę i smażę na patelni. Dorzucam pokrojoną cebulę i podsmażam całość, aż warzywo się zeszkli.
3. Boczek i cebulę przekładam do miski i mieszam z ugotowaną kaszą oraz startymi jajkami. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.
4. Mąkę sparzam wrzątkiem i mieszam łyżką. Gdy wystygnie, dodaję pozostałe składniki na ciasto i zagniatam.
5. Ciasto rozwałkowuję na blacie i przy pomocy szklanki lub niedużej miseczki wycinam kółka o średnicy 8-10 cm.
6. Nakładam farsz i zalepiam brzegi.
7. Gotuję w osolonej wodzie przez 5 minut od momentu, aż wypłyną na powierzchnię.
8. W międzyczasie przygotowuję skrzeczki (skwareczki). Boczek przesmażam na patelni. Dorzucam czosnek i majeranek. Polewam ugotowanie pierogi.