Ewa Wachowicz zrobiła białoruskie placki z ziemniaków. Są chrupiące i mają niespodziankę w środku
Ewa Wachowicz od lat pokazuje, że tradycyjna kuchnia może być nie tylko smaczna, ale też pełna pomysłowych rozwiązań. Tym razem zainspirowała się kuchnią białoruską i przygotowała draniki – placki ziemniaczane, które uchodzą za narodowe danie naszych wschodnich sąsiadów. Choć przypominają dobrze nam znane placki ziemniaczane, różnią się jednym szczegółem, który całkowicie zmienia ich charakter – kryją w środku aromatyczny farsz.
Kuchnia białoruska to jedna z najbardziej sycących i prostych kuchni Europy Wschodniej, mocno zakorzeniona w tradycji chłopskiej. Jej podstawą są ziemniaki – na Białorusi mówi się wręcz, że to "drugi chleb". To właśnie z nich powstają najpopularniejsze potrawy, takie jak draniki, babka ziemniaczana czy kiszka ziemniaczana. Obok ziemniaków ważne miejsce zajmują też kapusta, grzyby, zboża i nabiał. W wielu daniach znajdziemy również mięso wieprzowe, słoninę i ryby z licznych białoruskich rzek i jezior.
Placki ziemniaczane podaję tylko z takim sosem. Jeszcze lepszy niż gulasz czy pieczarkowy
Czym są draniki?
Draniki to tradycyjne białoruskie placki ziemniaczane, które przypominają nasze polskie placki, ale zwykle są grubsze i bardziej sycące. W klasycznej wersji przygotowuje się je z tartych ziemniaków, cebuli, jajka i mąki, a następnie smaży na złoto na patelni.
Ich wyjątkowość polega na tym, że często mają farsz w środku – najczęściej z mięsa mielonego, grzybów albo boczku. Dzięki temu stają się pełnym daniem obiadowym, a nie tylko dodatkiem.
To jedno z najpopularniejszych dań kuchni białoruskiej, znane także na Litwie, w Rosji i na Ukrainie. W wielu domach podaje się je z kwaśną śmietaną, koperkiem czy duszoną kapustą.
Przepis na draniki według Ewy Wachowicz
Ewa Wachowicz przygotowała draniki w wyjątkowej wersji – chrupiące na zewnątrz, a w środku pełne soczystego mięsa. To danie nie tylko zachwyca smakiem, ale też syci na długo. Do ich przygotowania potrzebujesz kilku prostych składników, które na pewno masz w swojej kuchni.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- ½ kg mielonej wieprzowiny,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 jajka,
- 2 łyżki mąki,
- sól i pieprz do smaku,
- masło klarowane do smażenia,
- śmietana do podania.
Sposób przygotowania:
- Zaczynam od obrania ziemniaków i starcia ich na drobnej tarce. Dokładnie odciskam nadmiar wody, żeby placki były chrupiące.
- Do masy ziemniaczanej dodaję drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, jajka i mąkę.
- Całość mieszam i doprawiam solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzewam masło klarowane.
- Nakładam porcję masy ziemniaczanej, a na środek kładę łyżkę mielonej wieprzowiny doprawionej solą i pieprzem.
- Przykrywam drugą cienką warstwą ziemniaków, dociskam łyżką i smażę na złoty kolor z obu stron.
- Gotowe draniki podaję na gorąco, najlepiej z łyżką śmietany.
