Faszeruję i zawijam. Dla mojej rodziny zwykle kotlety mogłyby już nie istnieć

Roladki schabowe nadziewane papryką i serem to prosty sposób, żeby ze zwykłego schabu zrobić coś bardziej wyrazistego. Nie potrzeba tu drogich składników ani skomplikowanych dodatków. Wystarczy dobrze rozbić mięso, doprawić je z wyczuciem i zawinąć w środek farsz, który po obróbce pozostaje miękki i aromatyczny. Papryka daje lekkość i delikatną słodycz, a ser sprawia, że nadzienie staje się bardziej kremowe. Dzięki temu całość jest ciekawsza od zwykłego schabowego, a jednocześnie nadal opiera się na prostych, dobrze znanych smakach.

W tym daniu ważne jest przede wszystkim mięso. Najlepiej sprawdza się schab pokrojony w niezbyt grube plastry, które można rozbić na cienkie, ale wciąż zwarte kawałki. Zbyt cienkie mięso łatwo się rwie, a wtedy trudniej utrzymać farsz w środku. Dobrze jest też nie przesadzić z ilością nadzienia, bo roladki powinny dać się ciasno zawinąć.

Duże znaczenie ma również ser. Najlepiej wybrać taki, który dobrze się topi, ale nie puszcza od razu całego tłuszczu. Paprykę warto pokroić w cienkie paski, żeby nie rozpychała środka i nie utrudniała zawijania. Jeśli mięso zostanie wcześniej doprawione i chwilę poleży, smak będzie pełniejszy. Roladki schabowe nadziewane papryką i serem dobrze smakują z ziemniakami, ryżem, puree albo prostą surówką, bo same w sobie są już dość konkretne.

Składniki:

• 6 plastrów schabu bez kości,
• czerwona papryka,
• 150 g sera żółtego,
• mała cebula,
• jajko,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 4 łyżki bułki tartej,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• sól,
• pieprz,
• olej lub masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Rozbij każdy plaster schabu na cienki kotlet.
2. Oprósz mięso solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem granulowanym.
3. Pokrój paprykę w cienkie paski.
4. Drobno posiekaj cebulę.
5. Pokrój ser w słupki albo zetrzyj go na grubych oczkach.
6. Na każdym kawałku mięsa ułóż trochę papryki, cebuli i sera.
7. Zawiń mięso w ciasne roladki i zabezpiecz je wykałaczkami albo nicią kuchenną.
8. Obtocz każdą roladkę najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
9. Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż roladki na średnim ogniu z każdej strony, aż panierka się zrumieni.
10. Przełóż je do naczynia do pieczenia.
11. Piecz roladki przez około 20 minut w 18 stopniach Celsjusza.