Filet z kurczaka robię w ten sposób. Mięso jest tak delikatne i miękkie jak nigdy wcześniej
Jeśli myślisz, że filet z kurczaka w sosie pomidorowym musi być nudny i suchy – ten przepis totalnie zmieni twoje zdanie. To danie ma wszystko: delikatne mięso, złocistą panierkę, aromatyczny sos i roztapiającą się mozzarellę, która sprawia, że każda porcja smakuje jak we włoskiej trattorii.
Są takie dania, które robi się prosto, a smakują tak, jakby powstały w restauracyjnej kuchni. I właśnie do tej kategorii należy mój ulubiony filet z kurczaka w sosie pomidorowym. Delikatne mięso, chrupiąca panierka, intensywny w smaku sos pomidorowy i mozzarella, która rozpływa się na wierzchu – to połączenie, które zawsze robi wrażenie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
NINE'S Restaurant & Sports Bar w Warszawie, czyli co można zjeść u Roberta Lewandowskiego
Filet z kurczaka w sosie pomidorowym
Ten filet z kurczaka w sosie pomidorowym to danie, które zawsze się sprawdza – niezależnie od okazji. Jest prosty w przygotowaniu, a smakuje jak klasyka kuchni włoskiej w najlepszym wydaniu. Panierowane mięso zachowuje soczystość, pomidorowy sos dodaje głębi, a mozzarella na wierzchu dopełnia całość.
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka,
- 400 g przecieru pomidorowego,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- sól i pieprz do smaku,
- liście świeżej bazylii,
- 4 plastry mozzarelli.
Opcjonalnie do panierowania:
- jajko,
- mąka,
- bułka tarta,
- oliwa lub masło klarowane do smażenia.
Przygotowanie:
- Kurczaka przekrawam na cieńsze filety, lekko rozbijam i doprawiam solą oraz pieprzem.
- Panieruję – najpierw w mące, potem w jajku i bułce tartej. Smażę na złoto na rozgrzanym tłuszczu.
- Cebulę i czosnek siekam, podsmażam na oliwie, dodaję przecier pomidorowy, sól, pieprz i gotuję kilka minut.
- Kurczaka przekładam do naczynia żaroodpornego i polewam sosem pomidorowym. Kładę na wierzchu mozzarellę.
- Całość zapiekam przez kilka minut, aż ser się rozpuści. Przed podaniem dekoruję listkami świeżej bazylii.
Klasyczny sos pomidorowy ze świeżych pomidorów
Jeśli masz więcej czasu, możesz pokusić się o przygotowanie sosu ze świeżych pomidorów. Jego smak jest nie do podrobienia.
Składniki:
- 6-8 dojrzałych pomidorów (najlepsze są malinowe lub lima),
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- sól i pieprz do smaku,
- szczypta cukru,
- świeża bazylia lub oregano (opcjonalnie).
Przygotowanie:
- Pomidory nacinam na krzyż od spodu, sparzam je wrzątkiem i zdejmuję skórkę. Następnie kroję w kostkę lub blenduję.
- Na oliwie podsmażam drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodaję pomidory. Gotuję na małym ogniu przez 20-30 minut, aż sos zgęstnieje.
- Potem doprawiam solą, pieprzem i szczyptą cukru (jeśli pomidory są bardzo kwaśne). Na koniec dorzucam posiekaną świeżą bazylię albo oregano.
Wskazówka
Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak sosu, możesz wcześniej upiec pomidory z oliwą i czosnkiem w piekarniku (ok. 30 min, 180°C), a potem je zblendować – wychodzi prawdziwa bomba smaku.
