Filet z kurczaka robię w ten sposób. Mięso jest tak delikatne i miękkie jak nigdy wcześniej

Są takie dania, które robi się prosto, a smakują tak, jakby powstały w restauracyjnej kuchni. I właśnie do tej kategorii należy mój ulubiony filet z kurczaka w sosie pomidorowym. Delikatne mięso, chrupiąca panierka, intensywny w smaku sos pomidorowy i mozzarella, która rozpływa się na wierzchu – to połączenie, które zawsze robi wrażenie.

Ten filet z kurczaka w sosie pomidorowym to danie, które zawsze się sprawdza – niezależnie od okazji. Jest prosty w przygotowaniu, a smakuje jak klasyka kuchni włoskiej w najlepszym wydaniu. Panierowane mięso zachowuje soczystość, pomidorowy sos dodaje głębi, a mozzarella na wierzchu dopełnia całość.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka,
• 400 g przecieru pomidorowego,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• liście świeżej bazylii,
• 4 plastry mozzarelli.

Opcjonalnie do panierowania:

• jajko,
• mąka,
• bułka tarta,
• oliwa lub masło klarowane do smażenia.

Przygotowanie:

1. Kurczaka przekrawam na cieńsze filety, lekko rozbijam i doprawiam solą oraz pieprzem.
2. Panieruję – najpierw w mące, potem w jajku i bułce tartej. Smażę na złoto na rozgrzanym tłuszczu.
3. Cebulę i czosnek siekam, podsmażam na oliwie, dodaję przecier pomidorowy, sól, pieprz i gotuję kilka minut.
4. Kurczaka przekładam do naczynia żaroodpornego i polewam sosem pomidorowym. Kładę na wierzchu mozzarellę.
5. Całość zapiekam przez kilka minut, aż ser się rozpuści. Przed podaniem dekoruję listkami świeżej bazylii.

Jeśli masz więcej czasu, możesz pokusić się o przygotowanie sosu ze świeżych pomidorów. Jego smak jest nie do podrobienia.

Składniki:

• 6-8 dojrzałych pomidorów (najlepsze są malinowe lub lima),
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• szczypta cukru,
• świeża bazylia lub oregano (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Pomidory nacinam na krzyż od spodu, sparzam je wrzątkiem i zdejmuję skórkę. Następnie kroję w kostkę lub blenduję.
2. Na oliwie podsmażam drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodaję pomidory. Gotuję na małym ogniu przez 20-30 minut, aż sos zgęstnieje.
3. Potem doprawiam solą, pieprzem i szczyptą cukru (jeśli pomidory są bardzo kwaśne). Na koniec dorzucam posiekaną świeżą bazylię albo oregano.

Wskazówka

Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak sosu, możesz wcześniej upiec pomidory z oliwą i czosnkiem w piekarniku (ok. 30 min, 180°C), a potem je zblendować – wychodzi prawdziwa bomba smaku.