Gdy zostają mi udka z rosołu, nacieram je przyprawami i zapiekam. Po prostu palce lizać

Kiedy rosół już zjedzony lub przeszedł metamorfozę i zamienił się w zupę pomidorową, czas na drugie życie udek. To prosty przepis na smaczny i szybki obiad, który pokocha cała rodzina. Mięso z rosołu jest już przesiąknięte aromatem włoszczyzny i przypraw, więc zapiekanie go w wysokiej temperaturze służy jedynie nadaniu mu odpowiedniej tekstury i skarmelizowaniu nowej marynaty. To zero waste w najsmaczniejszym wydaniu.

Problem z gotowanym mięsem z zupy polega często na tym, że bywa ono mdłe lub przesuszone. Jeśli jednak sięgniemy po przyprawy i ponownie upieczemy mięso, uzyskamy efekt więcej niż zadowalający. Dzięki temu, że udka są już ugotowane, nie musimy się martwić o to, czy mięso przy kości będzie surowe, skupiamy się wyłącznie na smaku zewnętrznej warstwy.

Podczas zapiekania tłuszcz pozostały w skórce ulega wytopieniu, co sprawia, że udka stają się lżejsze i znacznie bardziej chrupiące niż w wersji prosto z wywaru. Wystarczy kilkanaście minut w bardzo wysokiej temperaturze z funkcją termoobiegu lub grilla i obiad gotowy.

Składniki:

• 2-4 ugotowane udka z kurczaka z rosołu,
• 2 łyżki oleju lub roztopionego masła klarowanego,
• pół łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki ostrej papryki lub chili,
• 1 łyżka miodu,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku.
• suszony majeranek lub tymianek.

Sposób przygotowania:

1. Udka wyjmij z rosołu i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. W małej miseczce wymieszaj olej, miód, musztardę, czosnek oraz wszystkie przyprawy.
3. Każde udko bardzo dokładnie natrzyj marynatą z obu stron.
4. Ułóż udka w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Piecz przez około 12 minut, aż skórka zarumieni się i będzie chrupiąca. W połowie czasu możesz obrócić udka na drugą stronę lub włączyć funkcję grillowania na ostatnie 5 minut.
6. Piecz przez około 12-15 minut. W połowie czasu możesz obrócić udka na drugą stronę lub włączyć funkcję grillowania na ostatnie 5 minut.

Serwuj z domowymi frytkami, ziemniakami lub ryżem i sałatką, na przykład colesławem. Smacznego!