Gdy zostają mi udka z rosołu, nacieram je przyprawami i zapiekam. Po prostu palce lizać
Udka z rosołu zdecydowanie nie zasługują na traktowanie jako mięsa drugiej kategorii, które jest jedynie pozostałością w garnku po zupie. Wystarczy je wysmarować przyprawami i zapiec, by wyczarować pyszny obiad.
Kiedy rosół już zjedzony lub przeszedł metamorfozę i zamienił się w zupę pomidorową, czas na drugie życie udek. To prosty przepis na smaczny i szybki obiad, który pokocha cała rodzina. Mięso z rosołu jest już przesiąknięte aromatem włoszczyzny i przypraw, więc zapiekanie go w wysokiej temperaturze służy jedynie nadaniu mu odpowiedniej tekstury i skarmelizowaniu nowej marynaty. To zero waste w najsmaczniejszym wydaniu.
Focaccia z karmelizowaną cebulą. Idealna na zimową kolację zamiast pieczywa
Pieczone udka z rosołu
Problem z gotowanym mięsem z zupy polega często na tym, że bywa ono mdłe lub przesuszone. Jeśli jednak sięgniemy po przyprawy i ponownie upieczemy mięso, uzyskamy efekt więcej niż zadowalający. Dzięki temu, że udka są już ugotowane, nie musimy się martwić o to, czy mięso przy kości będzie surowe, skupiamy się wyłącznie na smaku zewnętrznej warstwy.
Podczas zapiekania tłuszcz pozostały w skórce ulega wytopieniu, co sprawia, że udka stają się lżejsze i znacznie bardziej chrupiące niż w wersji prosto z wywaru. Wystarczy kilkanaście minut w bardzo wysokiej temperaturze z funkcją termoobiegu lub grilla i obiad gotowy.
Składniki:
- 2-4 ugotowane udka z kurczaka z rosołu,
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła klarowanego,
- pół łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- pół łyżeczki ostrej papryki lub chili,
- 1 łyżka miodu,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 2 ząbki czosnku,
- sól i pieprz do smaku.
- suszony majeranek lub tymianek.
Sposób przygotowania:
- Udka wyjmij z rosołu i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- W małej miseczce wymieszaj olej, miód, musztardę, czosnek oraz wszystkie przyprawy.
- Każde udko bardzo dokładnie natrzyj marynatą z obu stron.
- Ułóż udka w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Piecz przez około 12 minut, aż skórka zarumieni się i będzie chrupiąca. W połowie czasu możesz obrócić udka na drugą stronę lub włączyć funkcję grillowania na ostatnie 5 minut.
- Piecz przez około 12-15 minut. W połowie czasu możesz obrócić udka na drugą stronę lub włączyć funkcję grillowania na ostatnie 5 minut.
Serwuj z domowymi frytkami, ziemniakami lub ryżem i sałatką, na przykład colesławem. Smacznego!
