Genialna przekąska do piwa. Litwini jedzą na kilogramy, Polacy traktują jak odpad

Uszy wieprzowe to potrawa, która w Polsce jest coraz rzadziej spotykana. Dawniej były powszechnie spożywane, ale dziś wielu Polaków uważa je za odpad. Tymczasem uszy wieprzowe to doskonała przekąska do piwa, a także dodatek do kanapek.

W krajach nadbałtyckich uszy wieprzowe są bardzo popularne. W samej Litwie spożywa się ich rocznie około 100 ton. Litwini jedzą je na różne sposoby, na przykład jako przekąskę do piwa, dodatek do kanapek, a także jako składnik zup i sałatek.

Przygotowanie uszu wieprzowych jest dość czasochłonne, ale nie jest trudne. Oto przepis na uszy wieprzowe po litewsku:

Składniki:

• uszy wieprzowe - 6-7 sztuk,
• ziele angielskie - 5-6 ziaren,
• liście laurowe - 2-3 sztuki,
• czarny pieprz ziarnisty,
• marchewka - 2-3 średnie,
• pietruszka z nacią,
• seler - kawałek,
• por - kawałek.

Przygotowanie:

1. Uszy oczyścić, umyć, sparzyć i przełożyć do dużego garnka.
2. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty.
3. Zalać zimną wodą i gotować przez godzinę, na niewielkim płomieniu.
4. Dodać marchewkę, pietruszkę, seler i por i gotować do miękkości chrząstek.
5. Zawartość garnka odcedzić, a wywar gotować do czasu, aż odparuje 2/3 objętości.
6. Uszy pokroić na kilka kawałków i włożyć do zamykanego pojemnika o pojemności, aby wypełniły ciasno ok. 75 proc. pojemności.
7. Zalać odparowanym wywarem przyprawionym mocno pieprzem, płynną przyprawą do zup i czosnkiem.
8. Odstawić do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na 10-12 godzin do zupełnego stężenia.
9. Ostrożnie wydobyć z pojemnika i pokroić w plastry.

Uszy wieprzowe po litewsku to pyszna i chrupiąca przekąska do piwa. Są bogate w białko i żelazo, a także w witaminę B12.

Uszy wieprzowe można podawać w całości lub pokrojone w plastry. Można je jeść z chrzanem, musztardą lub solą.