gołąb

Przez lata gościło na polskich stołach, a dzisiaj wraca do restauracji jako element kolacji degustacyjnych. Tak jak kiedyś, również dzisiaj mięso jest cenione za delikatną strukturę, wyrazisty smak i niewielką zawartość tłuszczu. Duszone w aromatycznym sosie staje się kruche i soczyste.

Dziś widok gołębia kojarzy się raczej z nieproszonym gościem za oknem niż obiadem, ale przed laty mięso tych ptaków często pojawiało się na stołach. Nasze babcie delikatny drób wrzucały do garnka i zamieniały w aromatyczny rosół.

Kiedy na polskim stole pojawiają się gołąbki, można oczekiwać mięsa zawiniętego w kapustę. W Egipcie nie ma jednak miejsca na grę słowną, na talerzu wyląduje pieczone mięso.

O gołębiach można długo dyskutować. Jedni na sam widok mają ciarki, inni zerkają z sympatią. Dawniej pełniły jednak inną rolę niż bycie miejską atrakcją i lądowały na talerzach.

Jesz mięso? To pytanie w ostatnich latach pewnie słyszał każdy z nas. Wołowina, wieprzowina czy drób - choć mają zalety, nie są wolne też od wad. Przede wszystkim sporo zagrożeń niesie chów hodowlany. Dlatego coraz większym zainteresowaniem cieszy mięso z dzikich ptaków i gołębi.