Gołąbki z tofu to przepis, który zachwyci nie tylko wegetarian i wegan. Zastąpienie mięsa mielonego tofu to strzał w dziesiątkę. Ma ono strukturę, która po odpowiednim przygotowaniu dobrze imituje mięso z łopatki czy wieprzowiną, a przy tym fantastycznie chłonie aromaty sosu pomidorowego. Na dodatek tofu to świetne źródło białka roślinnego, dzięki czemu gołąbki stają się pożywne i sycące.
WIDEOMarynowane tofu na 3 sposoby. Każdy znajdzie coś dla siebie
Gołąbki z dodatkiem tofu
Wielu przeciwników kuchni roślinnej obawia się, że tofu jest mdłe i jałowe. Zamiast kroić je w kostkę, należy je rozkruszyć w dłoniach lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a następnie podsmażyć z cebulką i sosem sojowym. Dzięki temu zyskuje ono głęboki smak umami i chrupiącą konsystencję.
Tofu jest znacznie mniej kaloryczne niż wieprzowina, a jednocześnie nie zawiera cholesterolu. Dzięki temu gołąbki w tej wersji nie wywołują uczucia senności po obiedzie, a na długo uciszają burczenie w brzuchu.
Składniki:
- 1 duża główka kapusty białej lub włoskiej,
- 2 kostki tofu naturalnego,
- 1 kostka tofu wędzonego,
- 150 g ryżu,
- 3 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 litr passaty pomidorowej,
- 500 ml bulionu warzywnego.
Sposób przygotowania:
- Z kapusty wytnij głąb i sparz liście we wrzątku, aż będą miękkie i elastyczne.
- Cebule obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Tofu naturalne i wędzone rozkrusz i dorzuć na patelnię. Smaż, aż zacznie się rumienić.
- Dodaj sos sojowy, majeranek oraz wędzoną paprykę i dobrze wymieszaj.
- Ryż ugotuj al dente.
- Usmażone tofu wymieszaj z ugotowanym ryżem.
- Tak przygotowany farsz wykładaj na liście kapusty i ciasno zawijaj.
- Gołąbki ułóż ciasno w garnku lub dużej patelni.
- Bulion wymieszaj wraz z passatą i zalej gołąbki.
- Duś pod przykryciem przez około 30-40 min.
Gotowe gołąbki serwuj wraz z powstałym sosem. Smacznego!
