Gołąbki zawijam raz‑dwa. Kapustę wymieniłam na zupełnie inne warzywo
Trudno wyobrazić sobie polski stół bez gołąbków. Doczekaliśmy wielu wariacji tego dania - nie tylko wynikających z różnic kuchni lokalnej, ale też będących owocem kulinarnego kombinowania. Ja sama uwielbiam przyrządzać zawijańce, ale farszu nie zawijam w kapustę, a w inne warzywo. Robota idzie jak z płatka.
10.10.2024 06:57
Cebulowe gołąbki zaskoczą domowników, a ty nie będziesz musiał męczyć się z misternym zawijaniem farszu w niesforne kapuściane liście. Przepisem podzieliła się Ewa Szczęsna - jedna z najpopularniejszych kulinarnych influencerek, uczestniczka 7. edycji programu MasterChef Polska.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Tak łatwiej zawiniesz gołąbki. Kapustę wymień na inne warzywo
Gołąbki cebulowe przypominają nieco specjał kuchni tureckiej - sogan dolma, czyli faszerowaną cebulę. W sogan dolma cebulowe warstwy wypełnia duża ilość farszu, przez co faszerowane warzywo staje się pełne, wręcz pękate. Z kolei cebulowe gołąbki należy zawinąć tak, by przybrały wrzecionowaty kształt.
Ewa Szczęsna proponuje również przepis na sos pomidorowy, w którym skąpane gołąbki nabierają chrupiącej skórki podczas pieczenia. Przepis nie jest trudny, a samo zastąpienie kapusty cebulowymi warstwami będzie miłą odmianą. Koniecznie wypróbuj.
Gołąbki cebulowe. Przepis
Składniki:
- 300 g mięsa mielonego,
- 3-4 duże cebule,
- 100 g ryżu,
- marchewka,
- łodyga selera naciowego,
- mała cebula,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz.
SOS
- 300 ml przecieru pomidorowego,
- marchewka,
- łodyga selera naciowego,
- cebula,
- olej,
- 300 ml wody lub wywaru,
- 2 liście laurowe,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
- Cebulę obierz, a następnie natnij delikatnie wzdłuż w jednym miejscu.
- Warzywo wrzuć na 2-3 minuty do wrzącej wody, a następnie przełóż do miski z zimną wodą. Z cebuli zdejmij warstwy.
- Przygotuj farsz: posiekaj cebulę, marchewkę i seler naciowy. Podsmaż warzywa na rozgrzanym tłuszczu, aż zarumienią się.
- Kiedy warzywa zmiękną, dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Wymieszaj całość, a następnie przełóż do miski z ugotowanym ryżem i mięsem mielonym.
- Dopraw farsz solą pieprzem. Wymieszaj, aż składniki połączą się.
- Warstwy cebuli nadziewaj przygotowanym farszem.
- Przygotuj sos: na rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulę, marchewkę i seler naciowy. Po kilku minutach podlej całość przecierem pomidorowym.
- Dodaj liść laurowy, sól i pieprz. Gołąbki cebulowe przełóż na patelnię z sosem. Podlej całość wodą i przykryj pergaminem.
- Piecz w 180 st. C przez 35 minut.
- Po tym czasie zdejmij pergamin i piecz przez kolejne 15 minut, aż gołąbki zarumienią się.
