Gołąbki zawijam raz‑dwa. Kapustę wymieniłam na zupełnie inne warzywo

Trudno wyobrazić sobie polski stół bez gołąbków. Doczekaliśmy wielu wariacji tego dania - nie tylko wynikających z różnic kuchni lokalnej, ale też będących owocem kulinarnego kombinowania. Ja sama uwielbiam przyrządzać zawijańce, ale farszu nie zawijam w kapustę, a w inne warzywo. Robota idzie jak z płatka.

Cebulowe gołąbki zaskoczą domowników, a ty nie będziesz musiał męczyć się z misternym zawijaniem farszu w niesforne kapuściane liście. Przepisem podzieliła się Ewa Szczęsna - jedna z najpopularniejszych kulinarnych influencerek, uczestniczka 7. edycji programu MasterChef Polska.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Gołąbki cebulowe przypominają nieco specjał kuchni tureckiej - sogan dolma, czyli faszerowaną cebulę. W sogan dolma cebulowe warstwy wypełnia duża ilość farszu, przez co faszerowane warzywo staje się pełne, wręcz pękate. Z kolei cebulowe gołąbki należy zawinąć tak, by przybrały wrzecionowaty kształt.

Ewa Szczęsna proponuje również przepis na sos pomidorowy, w którym skąpane gołąbki nabierają chrupiącej skórki podczas pieczenia. Przepis nie jest trudny, a samo zastąpienie kapusty cebulowymi warstwami będzie miłą odmianą. Koniecznie wypróbuj.

Składniki:

• 300 g mięsa mielonego,
• 3-4 duże cebule,
• 100 g ryżu,
• marchewka,
• łodyga selera naciowego,
• mała cebula,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• sól, pieprz.

SOS

• 300 ml przecieru pomidorowego,
• marchewka,
• łodyga selera naciowego,
• cebula,
• olej,
• 300 ml wody lub wywaru,
• 2 liście laurowe,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz, a następnie natnij delikatnie wzdłuż w jednym miejscu.
2. Warzywo wrzuć na 2-3 minuty do wrzącej wody, a następnie przełóż do miski z zimną wodą. Z cebuli zdejmij warstwy.
3. Przygotuj farsz: posiekaj cebulę, marchewkę i seler naciowy. Podsmaż warzywa na rozgrzanym tłuszczu, aż zarumienią się.
4. Kiedy warzywa zmiękną, dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Wymieszaj całość, a następnie przełóż do miski z ugotowanym ryżem i mięsem mielonym.
5. Dopraw farsz solą pieprzem. Wymieszaj, aż składniki połączą się.
6. Warstwy cebuli nadziewaj przygotowanym farszem.
7. Przygotuj sos: na rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulę, marchewkę i seler naciowy. Po kilku minutach podlej całość przecierem pomidorowym.
8. Dodaj liść laurowy, sól i pieprz. Gołąbki cebulowe przełóż na patelnię z sosem. Podlej całość wodą i przykryj pergaminem.
9. Piecz w 180 st. C przez 35 minut.
10. Po tym czasie zdejmij pergamin i piecz przez kolejne 15 minut, aż gołąbki zarumienią się.