Gołąbki to coś, co po prostu kochamy! Dzisiaj postanowiliśmy przygotować je w nieco innej odsłonie. Kapustę z farszem zawinęliśmy w ślimaki. Tak powstały ślimakowe gołąbki z naszego przepisu.
WIDEO
Historia gołąbków. Skąd się wzięły?
Gołąbki jako potrawa zawitały u nas w XIX wieku. Legenda głosi, że dawniej na dworach jadano faszerowane gołębie, zawinięte w liście kapusty. Dla większości społeczeństwa było to danie, na które absolutnie nie mogli sobie pozwolić, więc postanowili przygotować nieco uboższą, ale bardziej dostępną wersję. W liście kapusty zawinęli kaszę i ziemniaki. Takie właśnie były początki gołąbków, które znamy dzisiaj w wersji bogatszej, bo najczęściej z mięsem.
Nasze gołąbki zawinęliśmy w ślimaki. Nie tylko prezentują się inaczej, ale mają też nieco inny smak niż tradycyjne gołąbki. Są bardziej kapuściane, dzięki czemu farsz jeszcze lepiej przechodzi aromatem.
Gołąbkowe ślimaczki - składniki
1 główka młodej kapusty
400 g mielonego mięsa z indyka
150 g ryżu - ugotowanego
1 cebula
2 łyżki przecieru pomidorowego
3 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka suszonego czosnku
1 łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu
Sos:
1/4 oleju roślinnego
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
300 ml bulionu
Przepis na Gołąbkowe ślimaczki
Zacznij od przygotowania młodej kapusty. Usuń z niej głąb przy pomocy noża o ostrym zakończeniu. Następnie sparz liście w gorącej wodzie przez dwie minuty. Obróć główkę kapusty i parz jeszcze przez 2-3 minut. Po tym czasie oddziel liście.
Następnie przejdź do przygotowania farszu. W misce umieść mięso mielone z indyka. Dodaj ugotowany ryż, pokrojoną drobno cebulę, posiekany świeży koperek i przecier pomidorowy. Dopraw całość słodka papryką, suszonym czosnkiem, solą i pieprzem. Wymieszaj całość rękami lub łyżką, żeby składniki się połączyły.
Sparzone liście młodej kapusty podziel na pół. Usuń ze środka twardą, łykowatą część.
Na liściach umieść przygotowany wcześniej farsz. Zawiń kapustę w rulon i następnie w ślimaka. Tak przygotowane ślimaki umieść w naczyniu żaroodpornym.
Sos do gołąbków
W garnku o grubym dnie rozgrzej olej roślinny i dodaj przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszaj całość przy pomocy łyżki lub metalowej trzepaczki. Dolej bulion (może być zarówno drobiowy jak i warzywny) i gotuj chwilę całość. Przygotowanym sosem zalej gołąbki w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
Gołąbkowe ślimaki z młodej kapusty
Po tym czasie nasze gołąbki są już gotowe. Serwuj je na ciepło z dodatkiem surówki i rozkoszuj się pysznym, wiosenno-letnim wydaniem gołąbków.
