Grecy zajadają się codziennie. Przepis przywiozłam z urlopu i piekę na okrągło
To jedno z tych dań, których nie sposób sobie odmówić podczas wakacji w Grecji, a zapada w pamięć tak bardzo, że nawet po powrocie chętnie odtwarza się jej smak w domu. Kruche, złociste warstwy ciasta i wyrazisty, szpinakowo-serowy farsz tworzą połączenie, które uzależnia od pierwszego kęsa.
Z kuchnią grecką w pierwszej kolejności kojarzą się tzatziki, sałatki, feta czy gyros, ale zdecydowanie warto dać szansę również tym mniej znanym potrawom. W menu tamtejszych restauracji ciężko jest nie trafić na spanakopitę. Polecana przez kelnerów, już po pierwszym kęsie przerosła nasze oczekiwania. Chrupiące, złociste ciasto filo i farsz ze szpinakiem i fetą – tak właśnie wygląda prawdziwa spanakopita.
Obłędna serowa pasta w greckim stylu. Gotowa w 10 minut
Sekret idealnej spanakopity tkwi w warstwach
Podstawą jest oczywiście ciasto filo – cienkie płaty, które po upieczeniu stają się złociste i przyjemnie chrupiące. Trzeba je tylko delikatnie smarować oliwą lub masłem, wtedy w piekarniku ładnie się rozdzielą i stworzą lekkie warstwy. Równie ważne jest nadzienie. Szpinak musi być dobrze odciśnięty, żeby nie puścił wody i nie rozmiękczył spodu. W połączeniu ze słoną fetą i świeżymi ziołami tworzy pełne smaku, zwarte wnętrze, które nie wypływa przy krojeniu.
Przepis na grecką spanakopite
Składniki:
- 400 g świeżego szpinaku,
- 200 g sera feta,
- 1 opakowanie ciasta filo (około 250 g),
- 80 ml oliwy z oliwek,
- 1 jajko,
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku,
- 1 pęczek świeżego koperku lub natki pietruszki,
- pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Obierz i posiekaj cebulę oraz czosnek, a następnie podsmaż je krótko na 1 łyżce oliwy, aż zmiękną.
- Szpinak opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie, po czym zdejmij z ognia i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar płynu.
- Koperek opłucz i bardzo drobno posiekaj.
- Przełóż szpinak do miski, dodaj pokruszoną fetę, jajko, posiekany koperek oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Posmaruj formę oliwą i wyłóż ją kilkoma arkuszami filo, każdy smarując cienko oliwą.
- Wyłóż całe nadzienie i przykryj kolejnymi płatami filo, również smarując je oliwą.
- Zawiń brzegi do środka i lekko natnij wierzch, aby ułatwić późniejsze porcjowanie.
- Piecz przez około 35-40 minut, aż wierzch stanie się złocisty i wyraźnie chrupiący.
- Po upieczeniu odstaw na 10 minut, a następnie pokrój na kwadraty lub trójkąty. Smacznego!
