Inni pieką na kiszonej kapuście. Teść ma lepszy patent na białą kiełbasę

Tradycja podawania białej kiełbasy na Wielkanoc nie jest długa, ale obecnie to bardzo mocny akcent. Może dlatego, że taką kiełbasę można przygotować w domu od podstaw – bez dostępu do skomplikowanych aparatur czy specjalistycznych wędzarni. Dzięki temu zyskujemy pewność co do jej jakości, ponieważ sami kontrolujemy całą produkcję. Surową kiełbasę wystarczy sparzyć i już jest gotowa do spożycia, ale trzeba przyznać, że dodatkowo zapieczona z pieczarkami i porem smakuje o niebo lepiej.

Dobrze wykonana, rzemieślnicza biała kiełbasa już od jakiegoś czasu przyciąga uwagę zarówno domowych kucharzy, jak i szefów renomowanych restauracji. Chociaż sama w sobie wygląda niepozornie, dzięki odpowiednim dodatkom sprawia, że kubki smakowe szaleją. Zgodnie z polską tradycją znajdujące się w pętkach mięso wieprzowe powinno być dobrze doprawione, najczęściej czosnkiem, czarnym pieprzem i majerankiem. Taka kiełbasa często jest zestawiana z wyrazistymi składnikami.

Jednak coraz częściej klasyczny żurek, sok chrzanowy czy kapusta kiszona ustępują miejsca bardziej zrównoważonym i kremowym dodatkom, takim jak pieczarki czy por smażony na maśle. Ewa Wachowicz czy Tomasz Strzelczyk wykorzystują białą kiełbasę również w charakterze farszu do pierogów. Jak grzyby po deszczu wyrastają również przepisy na sałatki z białą kiełbasą. Więc może w tym roku warto podać ją w delikatniejszej, bardziej komfortowej wersji?

Pora możesz zastąpić cebulą, jeśli wolisz bardziej klasyczny dodatek. Do piekarnika możesz wrzucić również kilka całych ząbków czosnku.

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 1 duży por,
• 6 białych kiełbas,
• 2 łyżki masła,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki lekko oczyść pod bieżącą wodą. Osusz na ręczniku papierowym i pokrój w plasterki.
2. Wrzuć na suchą patelnię, a po chwili dodaj łyżkę masła. Smaż do zarumienienia.
3. W tym czasie umyj pora i posiekaj w cienkie paseczki. Dodaj na patelnię z kolejną łyżką masła. Wymieszaj i smaż przez kilka minut.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Połowę pieczarek przełóż do naczynia żaroodpornego. Ułóż na nich sparzoną białą kiełbasę. Przykryj pozostałymi pieczarkami.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 20 minut. Podawaj gorącą kiełbasę z pieczarkami w towarzystwie sosu chrzanowego lub tatarskiego.