Strzelczyk zrobił obłędne pierogi. Z tym farszem będą idealne na Wielkanoc
Pierogi raczej kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia, ale nie w tym wydaniu. Tomasz Strzelczyk proponuje zupełnie inną, wielkanocną odsłonę tego klasycznego dania.
Tomasz Strzelczyk zdobył rozgłos dzięki udziałowi w czwartej edycji programu "MasterChef Polska", gdzie zaprezentował swoje umiejętności kulinarne i kreatywność w gotowaniu. Od tego czasu stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych twórców kulinarnych w Polsce, zyskując szerokie grono fanów dzięki swojemu kanałowi "Oddasz Fartucha". Na swoim kanale dzieli się wieloma ciekawymi przepisami, takimi jak właśnie ten na pierogi z obłędnym farszem z wielkanocnego specjału, jakim jest biała kiełbasa.
Domowa szynka z polędwiczki. Idealna do kanapek
Wielkanocne pierogi Tomasza Strzelczyka
Tomasz Strzelczyk podczas gotowania nie szczędzi porad, dzięki którym pierogi wychodzą obłędne. Po pierwsze, kiełbasę parzymy, ponieważ dzięki temu wychodzi soczysta i co ważne — nie wylewamy wody po kiełbasie. To w niej będziemy gotować nasze pierogi, aby miały jeszcze więcej smaku. Następnie mielimy ją, dorzucamy parę dodatków i wyrabiamy farsz, ale nie za długo, bo może stwardnieć podczas gotowania. Jeśli farsz wyjdzie zbyt suchy, można dolać odrobinę bulionu. Te pierogi to prawdziwy rarytas dla wszystkich fanów białej kiełbasy i tych, którzy podczas świąt chcą podać coś specjalnego, co idealnie wpisze się w wielkanocne smaki.
Przepis na pierogi z farszem z białej kiełbasy
Składniki:
- 800 g białej kiełbasy
- 500 g mąki pszennej,
- 300 g gorącej wody,
- 1 kajzerka zamoczona w mleku,
- 1 łyżka oleju roślinnego,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 2 łyżeczki ostrej musztardy,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Włóż białą kiełbasę do garnka, zalej ją wodą, doprowadź prawie do wrzenia, następnie wyłącz ogień, przykryj garnek pokrywką i pozostaw kiełbasę w gorącej wodzie na około 30 minut.
- W międzyczasie obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę.
- Rozgrzej patelnię z masłem klarowanym, wrzuć cebulę i smaż ją na małym ogniu przez kilka minut, aż stanie się miękka i lekko złocista, po czym odstaw do przestudzenia.
- Następnie przygotuj ciasto na pierogi, wsypując mąkę do dużej miski, dodając sól oraz olej, wlewając gorącą wodę i mieszając wszystko najpierw łyżką, a gdy masa lekko przestygnie, wyrabiaj ją rękami przez kilka minut, aż powstanie gładkie, miękkie i elastyczne ciasto.
- Przykryj miskę z ciastem drugą miską lub ściereczką i pozostaw na około 10-15 minut, aby ciasto odpoczęło.
- Następnie wyjmij zaparzoną kiełbasę z wody, ale nie wylewaj jej.
- Zdejmij z niej osłonkę, pokrój na mniejsze kawałki i zmiel w maszynce do mięsa na drobnych oczkach.
- Przełóż zmieloną kiełbasę do miski, dodaj podsmażoną cebulę, wcześniej namoczoną w mleku i lekko odciśniętą kajzerkę, dodaj ostrą musztardę oraz świeżo zmielony czarny pieprz.
- Dokładnie wymieszaj całość przez około 2-3 minuty, aż farsz zacznie się lekko kleić. Jeśli farsz będzie zbyt suchy dolej niewielką ilość bulionu lub wody z parzenia kiełbasy i ponownie wymieszaj.
- Następnie oderwij kawałek ciasta, pozostawiając resztę przykrytą, aby nie wysychała.
- Rozwałkuj ciasto na cienki placek na lekko oprószonym mąką blacie.
- Wycinaj z niego kółka przy pomocy szklanki, na środek każdego kółka nakładaj porcję farszu.
- Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi palcami, formując pierogi.
- Doprowadź do wrzenia wodę pozostałą z parzenia kiełbasy, lekko ją posól, wkładaj pierogi partiami do gotującej się wody, delikatnie zamieszaj, aby nie przywarły do dna.
- Gotuj je od momentu wypłynięcia przez około 2-3 minuty, następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
- Tomasz Strzelczyk proponuje podawać je z podsmażoną na maśle złocistą cebulką. Smacznego.
