Na imprezach rodzinnych czy imieninowych u ciotek królowało zazwyczaj zimne nóżki albo kurczak w galarecie. Okazuje się jednak, że warzywna odsłona tego klasyka potrafi wywołać jeszcze większy zachwyt. Połączenie soczystych pomidorów, wyrazistego czosnku i świeżej zieleniny z delikatną, lekko kwaskowatą zalewą tworzy wyśmienitą kompozycję smakową.
WIDEOLetnia surówka obiadowa w 5 minut. Hit z młodą kapustą
Pomidorki koktajlowe w galarecie
Ważne jest tutaj odpowiednie nacięcie twardych, mięsistych pomidorów tak, aby powstała naturalna kieszonka na farsz. Nadzienie ze świeżo posiekanej natki pietruszki, czosnku oraz odrobiny oliwy lub masła idealnie wnika w strukturę warzywa.
Zalanie całości klarowną galaretką na bazie lekkiego bulionu sprawia, że pomidory nie tracą jędrności, a smaki po schłodzeniu w lodówce idealnie się przegryzają. Gotowe danie prezentuje się w przezroczystym naczyniu lub słoiku bardzo efektownie i za każdym razem wywołuje zachwyty u gości.
Składniki:
- 6-8 twardych, średniej wielkości pomidorów,
- 2 pęczki świeżej natki pietruszki,
- 4-5 ząbków czosnku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- sól i pieprz do smaku.
Na galaretę:
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 4-5 łyżeczek żelatyny (lub odpowiednia ilość agaru),
- 1 łyżka octu 10 proc. lub soku z cytryny,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego.
Sposób przygotowania:
- Natkę pietruszki drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno pokrój. W miseczce wymieszaj pietruszkę, czosnek, oliwę, sól oraz pieprz.
- Pomidory umyj i osusz. Każdy z nich natnij od góry na krzyż lub wzdłuż, nie przekrawając do końca, tak by powstała głęboka kieszonka.
- Do wnętrza każdego pomidora nałóż przygotowany farsz czosnkowo-pietruszkowy.
- Faszerowane pomidory ułóż ciasno w głębokim naczyniu żaroodpornym, salaterce lub szerokich słoikach, nacięciem do góry.
- Bulion zagotuj z liśćmi laurowymi i zielem angielskim, dopraw octem lub sokiem z cytryny. Zdejmij z ognia, wyjmij przyprawy, dodaj żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Odstaw zalewę do lekkiego stężenia i przestudzenia.
- Tężejącą galaretką delikatnie zalej ukierunkowane w naczyniu pomidory, tak aby całkowicie je przykryła.
- Wstaw do lodówki na minimum 4-6 godzin (najlepiej na całą noc), aż galareta całkowicie zastygnie.
Gotową galaretę podawaj na zimno w towarzystwie pieczywa. Smacznego!
