Jeszcze lepszy niż zwykły a bez grama nabiału. Na kanapce sprawdzi się doskonale

Już kiedyś pisałam o twarożku z tofu, a dzisiaj przedstawiam pyszną alternatywę z nerkowców - w sam raz dla tych, którzy nie przepadają za smakiem tofu. Po namoczeniu nerkowce miękną i dużo łatwiej się blendują. Wystarczy dodać do nich trochę wody, sok z cytryny, sól, płatki drożdżowe i ulubione zioła, a potem zblendować całość nie całkiem na gładko. Dzięki temu pasta nie przypomina masła orzechowego, tylko właśnie lekko grudkowaty, domowy twarożek. My przedstawimy podstawową, najprostszą wersję, ale bez problemu możesz go uzupełnić o rzodkiewkę, ogórka, szczypiorek, kiełki albo pomidora.

Taki twarożek z nerkowców to nie tylko opcja dla osób, które nie jedzą nabiału. Nerkowce dostarczają głównie nienasyconych tłuszczów, a do tego białka oraz składników mineralnych, między innymi magnezu, fosforu i cynku. Trzeba jednak pamiętać, że są też dość kaloryczne, więc nie ma sensu nakładać sobie pół miski na jedną kanapkę. Kilka łyżek w zupełności wystarczy, zwłaszcza gdy dodasz do nich warzywa i porządną kromkę pieczywa.

Składniki:

• 200 g nerkowców,
• 80 ml wody,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki płatków drożdżowych,
• 1 łyżeczka musztardy,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Zalej nerkowce zimną wodą i zostaw je na noc.
2. Odcedź nerkowce, opłucz je i przełóż do blendera.
3. Dodaj wodę, sok z cytryny, płatki drożdżowe, musztardę, sól oraz pieprz.
4. Blenduj składniki do uzyskania kremowej, ale nie całkiem gładkiej masy.
5. Jeśli twarożek wyjdzie zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody i ponownie zblenduj.
6. Spróbuj masy i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu albo soku z cytryny.
7. Przełóż twarożek do miseczki. Możesz opcjonalnie dodać do niego posiekany szczypiorek, rzodkiewkę, suszone pomidory, świeże zioła, czosnek albo pieprz cytrynowy. Smacznego!