Już nie borówki, nie truskawki. Jesienią robię pierogi z innymi owocami i serkiem
Pierogi z owocami to raczej domena letniej kuchni, ale jesienią wciąż możemy cieszyć się pysznymi sezonowymi owocami, które również świetnie nadają się do nadzienia. Całość dopełniam delikatnym serkiem, co sprawia, że pierogi są jeszcze smaczniejsze i bardziej kremowe.
Pierogi na słodko zawsze zajmowały szczególne miejsce w moim sercu, zwłaszcza te łączące ser i owoce. Jesienią, kiedy sezon na wiele owoców dobiega końca, nie rezygnuję z moich ulubionych pierogów, tylko eksperymentuję, szukając najlepszych połączeń.
Do końca października trwa sezon na jedne z najsmaczniejszych owoców – gruszki, które w połączeniu z mascarpone tworzą pyszne, aksamitne nadzienie, idealne dla miłośników słodkich pierogów.
Włoski deser zabajone. Zrobisz go w mgnieniu oka z zaledwie kilku składników
Pierogi z gruszką i mascarpone
Jeśli twoje ulubione pierogi to te na słodko, wersja z gruszką i mascarpone na pewno przypadnie ci do gustu. Połączenie delikatnie podsmażonego owocu z kremowym serkiem tworzy aksamitny, lekko słodki farsz, który doskonale współgra z miękkim, elastycznym ciastem.
Warto jednak zadbać, by gruszki nie były zbyt miękkie, a nadzienie niezbyt wilgotne – dzięki temu w środku pierogów znajdziesz zwartą masę, a nie niemal pustą przestrzeń wypełnioną sokiem, który wypłynął z owocu. Dużą rolę odgrywają też dodatki, czyli miód i cynamon. Ten drugi nadaje daniu przytulny, jesienny charakter, a miód pięknie podkreśla naturalną słodycz gruszek i delikatność mascarpone.
Przepis na pierogi z gruszką i mascarpone
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 300 ml wrzątku,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- 1 łyżka oleju.
Składniki na farsz:
- 150 g gruszki,
- 100 g sera mascarpone,
- 1 łyżka masła,
- 2 łyżki miodu,
- 1 łyżka śmietany 18 proc.,
- szczypta soli,
- szczypta cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp mąkę i sól; następnie powoli wlewaj wrzątek, mieszając wszystko łyżką.
- Gdy składniki się połączą, dodaj olej i zacznij wyrabiać ciasto ręką – rób to przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 minut, by odpoczęło.
- W międzyczasie obierz gruszkę, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w drobną kostkę.
- Na patelni rozpuść masło, dodaj miód oraz pokrojoną gruszkę i smaż przez kilka minut, aż lekko zmięknie (nie powinna się rozpadać!).
- Następnie zdejmij owoce z ognia, przestudź, dodaj mascarpone, szczyptę soli, cynamon i dokładnie wymieszaj.
- Rozwałkuj ciasto cienko i wykrawaj z niego kółka, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi.
- Gotuj je w lekko osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie jeszcze przez 2-3 minuty.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami.
