Pierogi na słodko zawsze zajmowały szczególne miejsce w moim sercu, zwłaszcza te łączące ser i owoce. Jesienią, kiedy sezon na wiele owoców dobiega końca, nie rezygnuję z moich ulubionych pierogów, tylko eksperymentuję, szukając najlepszych połączeń.
Do końca października trwa sezon na jedne z najsmaczniejszych owoców – gruszki, które w połączeniu z mascarpone tworzą pyszne, aksamitne nadzienie, idealne dla miłośników słodkich pierogów.
WIDEOWłoski deser zabajone. Zrobisz go w mgnieniu oka z zaledwie kilku składników
Pierogi z gruszką i mascarpone
Jeśli twoje ulubione pierogi to te na słodko, wersja z gruszką i mascarpone na pewno przypadnie ci do gustu. Połączenie delikatnie podsmażonego owocu z kremowym serkiem tworzy aksamitny, lekko słodki farsz, który doskonale współgra z miękkim, elastycznym ciastem.
Warto jednak zadbać, by gruszki nie były zbyt miękkie, a nadzienie niezbyt wilgotne – dzięki temu w środku pierogów znajdziesz zwartą masę, a nie niemal pustą przestrzeń wypełnioną sokiem, który wypłynął z owocu. Dużą rolę odgrywają też dodatki, czyli miód i cynamon. Ten drugi nadaje daniu przytulny, jesienny charakter, a miód pięknie podkreśla naturalną słodycz gruszek i delikatność mascarpone.
Przepis na pierogi z gruszką i mascarpone
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 300 ml wrzątku,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- 1 łyżka oleju.
Składniki na farsz:
- 150 g gruszki,
- 100 g sera mascarpone,
- 1 łyżka masła,
- 2 łyżki miodu,
- 1 łyżka śmietany 18 proc.,
- szczypta soli,
- szczypta cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp mąkę i sól; następnie powoli wlewaj wrzątek, mieszając wszystko łyżką.
- Gdy składniki się połączą, dodaj olej i zacznij wyrabiać ciasto ręką – rób to przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 minut, by odpoczęło.
- W międzyczasie obierz gruszkę, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w drobną kostkę.
- Na patelni rozpuść masło, dodaj miód oraz pokrojoną gruszkę i smaż przez kilka minut, aż lekko zmięknie (nie powinna się rozpadać!).
- Następnie zdejmij owoce z ognia, przestudź, dodaj mascarpone, szczyptę soli, cynamon i dokładnie wymieszaj.
- Rozwałkuj ciasto cienko i wykrawaj z niego kółka, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi.
- Gotuj je w lekko osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie jeszcze przez 2-3 minuty.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami.
