Już pojawił się na straganach. Zrobisz z niego pyszną i szybką zupę
Ta sezonowa zupa to coś znacznie więcej niż zwykła jarzynowa. Kolorowa, pełna warzyw, delikatnego kurczaka i drobnego makaronu, spokojnie może zastąpić cały obiad — szczególnie wtedy, kiedy nie masz czasu i chęci na długie gotowanie.
Ta zupa jest kompletna — znajdziesz w niej mięso, ziemniaki, makaron i sporo warzyw, wśród których nie może zabraknąć bobu, który właśnie króluje na straganach. To on gra tu pierwsze skrzypce, jednak nie zostaje sam: groszek, papryka i marchewka idealnie dopełniają całość, a dzięki wkładce mięsnej zupa ma głębszy smak i jest treściwa.
Bób w śmietanie z cebulką – regionalny przepis na wakacje
Na co zwrócić uwagę?
Ta zupa nie należy do kategorii "wrzuć wszystko do garnka i zalej bulionem". Wymaga nieco więcej pracy, szczególnie przez bób. Gotujemy go osobno, aż będzie al dente, ponieważ dzięki temu zachowuje jędrność i nie rozpada się w zupie. Jeśli ktoś woli, można go po ugotowaniu ostudzić i obrać ze skórki, co daje delikatniejszą konsystencję, jednak warto pamiętać, że skórka bobu jest w pełni jadalna i bardzo wartościowa — bogata w błonnik i składniki odżywcze. Jeśli ktoś ją lubi, nie ma potrzeby jej usuwać.
Przepis na zupę z bobem
Składniki:
- 1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 300 g bobu,
- 200 g ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 1 czerwona papryka,
- 1 pierś z kurczaka,
- 80 g groszku zielonego,
- 100 g pora,
- 100 g drobnego makaronu,
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 20 ml oleju,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od ugotowania makaronu według instrukcji na opakowaniu, na al dente.
- W tym czasie przygotuj warzywa. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w niewielką kostkę. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki lub półplasterki.
- Paprykę opłucz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj drobno, a pora dokładnie umyj, usuń zewnętrzną warstwę i pokrój w półplasterki.
- Kurczaka bardzo dokładnie oczyść, a następnie pokrój w kostkę.
- Bób ugotuj na al dente. Gdy będzie gotowy ostudź go i opcjonalnie obierz ze skórki.
- W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę, paprykę oraz por.
- Dodaj pokrojonego kurczaka, dopraw przyprawą kurczaka i smaż przez 3-4 minuty, aż mięso lekko się zetnie i zbieleje.
- Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund.
- Dorzuć marchewkę i ziemniaki, zalej bulionem i dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie.
- Gotuj przez około 10-12 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- Wsyp groszek i bób, gotuj kolejne 5-7 minut, aż będą al dente.
- Na sam koniec wsyp ugotowany makaron, dopraw solą i pieprzem, usuń liść laurowy i ziele angielskie. Gotowe!
