Kiedy moja mama serwuje ciasto z jabłkami, wszyscy wstrzymują oddech. Jest ekstremalnie kremowe i pyszne

Ciasto mojej mamy składa się z trzech głównych składników: jabłek, śmietany i czekolady. Jabłka są starannie dobrane i obrane, aby zachować swój słodki i soczysty smak. Śmietana jest gęsta i kremowa, a czekolada jest aksamitna i rozpływająca się w ustach.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przepis jest dość prosty, ale zawiera kilka sekretów, które sprawiają, że ciasto jest tak wyjątkowe. Po pierwsze, biszkopt jest wyjątkowo lekki i puszysty, dzięki czemu ciasto jest delikatne i kremowe. Po drugie, jabłka są gotowane w syropie cukrowym z galaretką, co nadaje im pyszny, intensywny smak. Po trzecie, ciasto jest nasączone sokiem z cytryny, który dodaje mu świeżości i kwaskowatości.

Sekretem kremowości tego ciasta jest śmietanka. Jest ona ubijana na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Dzięki temu zyskuje ona lekką i puszystą konsystencję. Poniżej znajdziecie listę składników, których będziemy potrzebować.

Ciasto:

• 4 jajka,
• 100 g cukru,
• 120 g mąki pszennej,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki oleju.

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek,
• sok z 1 cytryny,
• 4 szklanki wody,
• 3 galaretki cytrynowe.

Krem śmietanowy:

• 750 ml śmietanki 30 proc.,
• 2-3 łyżki cukru pudru,
• 2 opakowania śmietan-fix lub 2 łyżeczki żelatyny.

Polewa:

• 50 g czekolady mlecznej,
• 50 g czekolady białej,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• płatki migdałów.

Przygotowanie biszkoptu:

1. Jajka powinny być wyjęte z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem, o ile przechowujesz je w lodówce.
2. Całe jajka umieść w misie miksera, dodaj cukier i ubijaj je mikserem ręcznym na najwyższych obrotach przez 15 minut. Jeśli używasz miksera planetarnego, ubijaj na obrotach średnich/wysokich przez 10-12 minut.
3. W międzyczasie przygotuj blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia tylko na dnie.
4. Nagrzej piekarnik do 160 st. C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) lub 150-155 st. C (z termoobiegiem).
5. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę pszeniczną i ziemniaczaną.
6. Gdy piana z jajek będzie dobrze ubita, zmniejsz obroty miksera i powoli dolewaj olej, mieszając krótko, aby wszystko się połączyło.
7. Następnie dodawaj stopniowo mieszane wcześniej mąki, mieszając delikatnie za każdym razem, gdy wcześniejsza porcja mąki będzie całkowicie wymieszana.
8. Gdy ciasto będzie gotowe, przelej je do przygotowanej blachy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika.
9. Piecz biszkopt przez 20-30 minut na drugim poziomie od dołu, aż patyczek wetknięty w ciasto wyjdzie suchy.
10. Gdy biszkopt jest gotowy, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Biszkopt można upiec dzień wcześniej, co ułatwi proces przekrawania na równe blaty.

Przygotowanie nasączenia:

1. W misce wymieszaj przegotowaną wodę z sokiem z cytryny i cukrem.
2. Nasącz biszkopt przy użyciu tego płynu, który doda mu soczystości i aromatu.

Przygotowanie jabłek:

1. Jabłka obierz i pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
2. Jabłka gotuj w wodzie z cukrem przez około 15 minut, aż będą miękkie.
3. Do jabłek dodaj galaretkę i dokładnie wymieszaj.

Przygotowanie bitej śmietany:

1. Schłodzoną śmietankę ubijaj z cukrem pudrem oraz śmietan-fix lub żelatyną, aż uzyskasz kremową konsystencję.

Przygotowanie polewy:

1. Czekoladę mleczną i białą rozpuść w osobnych naczyniach z dodatkiem oleju rzepakowego.
2. Przy użyciu roztopionej czekolady udekoruj ciasto i posyp płatkami migdałów.

Składanie ciasta:

1. Biszkopt przekrój na dwie równe części.
2. Nasącz biszkopty przygotowywaną wcześniej wodą z sokiem z cytryny i cukrem.
3. Na pierwszy blat biszkoptu połóż połowę jabłek, a następnie połowę bitej śmietany.
4. Połóż drugi blat biszkoptu na wierzchu.
5. Ponownie ułóż warstwę jabłek i warstwę bitej śmietany.
6. Całe ciasto polej polewą z czekolady i udekoruj płatkami migdałów.

Teraz twoje wyjątkowe ciasto z jabłkami jest gotowe do podania. To pyszna i kremowa uczta, która z pewnością zachwyci twoich gości. Smacznego!