Kiedy spodziewam się gości, robię tofika bez pieczenia. Wszyscy chwalą i biorą dokładki

Nie znam prostszego deseru, który robiłby takie wrażenie. Tofik bez pieczenia to ciasto, które przygotowuję, gdy chcę podać coś domowego, ale nie mam czasu na długie stanie w kuchni. Wystarczy mascarpone, puszka kajmaku i paczka herbatników — żadnych mikserów planetarnych, żadnego pieczenia. Po kilku godzinach w lodówce masz gotowe ciasto, które smakuje jak z najlepszej cukierni.

Kiedy wiem, że wpadną znajomi albo rodzina, nie szukam już skomplikowanych przepisów ani nie spędzam połowy dnia w kuchni. Z doświadczenia wiem, że najlepsze w takich sytuacjach jest coś prostego, efektownego i słodkiego. Dlatego coraz częściej sięgam po tofika bez pieczenia – deser, który robi furorę na stole.

To ciasto ma w sobie coś z domowego ciepła i dziecięcych wspomnień – herbatniki, krem kajmakowy i delikatne mascarpone tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. Goście zawsze pytają o przepis, a kiedy słyszą, że przygotowanie zajmuje dosłownie kilkanaście minut, nie mogą uwierzyć.

Lubię tofika bez pieczenia także za jego uniwersalność. W zależności od okazji mogę dodać kwaśne owoce, żeby przełamać słodycz, albo udekorować wierzch krakersami dla chrupiącego akcentu. To ciasto sprawdza się zarówno do popołudniowej kawy, jak i na większe rodzinne spotkanie. Nie znam drugiego deseru, który przy tak małym nakładzie pracy dawałby tak imponujący efekt.

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz włączać piekarnika, tofik bez pieczenia będzie strzałem w dziesiątkę. Zrobisz go dosłownie w kwadrans, a jedyne, co wymaga cierpliwości, to czas chłodzenia. Deser jest kremowy, delikatny i zawsze się udaje — nawet wtedy, gdy nie masz zbyt dużego doświadczenia w pieczeniu ciast.

Składniki:

• 500 g serka mascarpone,
• 1 puszka (ok. 500 g) masy kajmakowej,
• ok. 600 g herbatników (jasnych lub kakaowych),
• 4-5 krakersów do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Do miski przełóż schłodzone mascarpone oraz masę kajmakową. Ubijaj mikserem przez kilka minut, aż uzyskasz gładką, puszystą masę.
2. Formę (ok. 21x32 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż warstwę herbatników, a na nich rozsmaruj ⅓ kremu. Wyrównaj i przykryj kolejną warstwą herbatników. Powtarzaj aż do wykorzystania składników, kończąc cienką warstwą kremu.
3. Pokrusz kilka krakersów i posyp nimi górę ciasta. Możesz dodać też kilka kwaśnych owoców – np. maliny lub porzeczki – które pięknie przełamią słodycz kajmaku.
4. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na noc). Dzięki temu tofik bez pieczenia nabierze idealnej konsystencji i będzie się świetnie kroił.

Porady i zamienniki:

• Jeśli nie masz herbatników, użyj krakersów – ciasto będzie mniej słodkie, ale równie pyszne.
• Kajmak możesz zastąpić ugotowanym mlekiem skondensowanym słodzonym – efekt będzie niemal identyczny.
• Nie próbuj kroić ciasta od razu po przygotowaniu – masa musi mieć czas, żeby dobrze stężeć.

Tofik bez pieczenia to mój sposób na błyskawiczny deser, który zawsze robi wrażenie. Smakuje każdemu, a przy tym nie wymaga żadnych trudnych trików kulinarnych.