Kopytka jak z bajki? Z tym trikiem Magdy Gessler wyjdą obłędne
Kopytka to danie, które gości na polskich stołach od pokoleń. Ich prostota i uniwersalność sprawiają, że pasują zarówno do tradycyjnych, jak i nowoczesnych potraw. Jednak wiele osób zmaga się z przygotowaniem idealnych kopytek, które nie rozpadną się podczas gotowania i zachowają swoją puszystość. Słynna restauratorka, Magda Gessler, zdradza swój sekret na niezawodne kopytka.
29.10.2024 13:06
Kopytka – jedno z najbardziej klasycznych i lubianych polskich dań – to danie, które, mimo swojej prostoty, wymaga precyzji i odpowiedniego podejścia. Magda Gessler, znana restauratorka i ekspertka od kuchni polskiej, zdradza swój trik, dzięki któremu kopytka stają się idealnie puszyste i nie rozpadają się podczas gotowania. Zastąpienie jednego składnika sprawi, że twoje kopytka będą smakować jak nigdy dotąd! Dowiedz się, na czym polega sekret i spraw, by to tradycyjne danie stało się prawdziwym arcydziełem na twoim stole.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dlaczego kopytka się rozpadają?
Najczęstszym błędem popełnianym podczas przygotowywania kopytek jest niewłaściwy wybór ziemniaków oraz zbyt duża ilość mąki. Zbyt mokre ziemniaki sprawią, że ciasto będzie kleiste i trudne do formowania, a nadmiar mąki spowoduje, że kopytka staną się twarde i suche.
Sekret Magdy Gessler na idealne kopytka
Magda Gessler poleca kilka prostych trików, dzięki którym nasze kopytka zawsze wyjdą idealne:
- Odpowiedni rodzaj ziemniaków: Najlepsze do przygotowania kopytek są ziemniaki mączyste. Zawierają one więcej skrobi, dzięki czemu ciasto na kopytka będzie bardziej klejące i łatwiejsze do formowania.
- Studzimy ziemniaki: Ziemniaki powinny być dokładnie ostudzone przed dodaniem do pozostałych składników. Gorące ziemniaki spowodują, że mąka zacznie się sklejać i ciasto będzie zbyt lepkie.
- Mąka ziemniaczana – klucz do sukcesu: Dodatek mąki ziemniaczanej to sekretny składnik Magdy Gessler. Dzięki niej kopytka są bardziej elastyczne i nie rozpadają się podczas gotowania.
Przepis na kopytka według Magdy Gessler
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków mączystych,
- 200 g mąki pszennej,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 2 jajka,
- sól,
- olej do gotowania.
Przygotowanie:
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź i obierz.
- Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Dodaj do ziemniaków mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajka i sól. Wyrób ciasto, które nie powinno się kleić do rąk.
- Z ciasta formuj wałki, a następnie pokrój je na małe kawałki.
- Gotuj kopytka w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju przez około 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
Kopytka podawaj na gorąco, idealnie pasują z różnymi dodatkami: gulaszem, sosem pieczarkowym czy śmietaną. To klasyczne danie, które możesz wzbogacić dodatkowymi smakami, tworząc sycący i pyszny obiad.
