Kotlety mielone robię w ten sposób. Są pyszne i o wiele mniej kaloryczne

Mielone wołowe skradły moje serce. Mają głębszy smak i bardziej smakują małym grymaśnikom. Chcąc nadać im soczystości, testuje różne rozwiązania. Zobacz poniżej, co warto dodać do mięsnej masy, by kotlety wołowe były delikatne i miękkie.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kotlety mielone z wołowiny mogą być nieco suche. Szukając więc mięsa do zmielenia, dobrze jest postawić na mostek, łatę lub zrazówkę, a także antrykot, rozbratel oraz rostbef. Dodatkiem, który nada kotletom mielonym soczystości, mogą być ugotowane ziemniaki, kasza, ryż lub warzywa, np. cukinia.

Masę na kotlety mielone należy dokładnie wyrobić, a gotowe już smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Kotlety możesz wcześniej jedynie nieco podsmażyć, a następnie podlać odrobiną wody i dusić przez kilka minut na małym ogniu. Wtedy staną się delikatniejsze i bardziej soczyste.

Składniki:

• 500 g mielonej wołowiny,
• 100 g suchej kaszy gryczanej,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 1 łyżka musztardy,
• sól, pieprz, majeranek,
• 3 łyżki mąki,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę, cebulę obierz i zetrzyj na drobnych okach.
3. Mięso mielone wymieszaj z kaszą, czosnkiem, cebulą, dodaj jajko, musztardę, przyprawy. Zacznij wyrabiać masę dokładnie, wtłaczając nią dłońmi jak najwięcej powietrza.
4. Gotową masę na kotlety mielone przykryj i odstaw na 30 minut do lodówki.
5. Zanim zaczniesz smażyć kotlety, odczekaj, by masa nabrała temperatury pokojowej.
6. Niewielki kulki z masy mięsnej lekko spłaszcz, a następnie oprósz je mąką i podsmaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu.
7. Następnie nalej na patelnię odrobinę wody, przykryj i duś całość na małym ogniu kilka minut.