Kupisz za grosze, a mają mało kalorii i mnóstwo żelaza. Polacy niepotrzebnie się ich obawiają
Podroby, choć nie cieszą się najlepszą reputacją i często spotykają się z wyrazami niechęci na twarzach wielu osób, to jednak są zdrowym, niskokalorycznym i niedrogim wyborem. Przy odpowiednim przygotowaniu, potrafią zaskoczyć swoim smakiem.
Wśród różnych rodzajów podrobów, takich jak wątróbki, ozorki czy żołądki, można znaleźć również serca drobiowe. Te niewielkie organy są często pomijane, ale warto dać im szansę, zwłaszcza że można z nich przygotować przepyszny gulasz. Ten smakowity i tani posiłek dostarcza organizmowi dużej ilości żelaza, co czyni go idealnym wyborem dla osób cierpiących na anemię. Serca drobiowe mogą wydawać się nieco zapomniane na sklepowych półkach, ale warto przypomnieć sobie o ich wyjątkowym smaku.
Serca drobiowe - smak i właściwości odżywcze
Dawniej serca drobiowe były stałym elementem menu w stołówkach i restauracjach, również tych o wysokim standardzie. Niestety, z biegiem lat, podroby niesłusznie odeszły do lamusa, stając się jedynie mglistym wspomnieniem z przeszłości. Warto jednak przekonać się na nowo do tych smaków i odkryć, że nie są takie straszne, jak je malują.
W 100 gramach serc drobiowych znajduje się zaledwie 153 kalorie, co sprawia, że dania z ich udziałem są lżejsze w porównaniu do tradycyjnych potraw mięsnych. Serca drobiowe wyróżniają się również bogactwem składników odżywczych, przewyższając pod tym względem inne rodzaje mięs. Są źródłem wapnia, fosforu i żelaza, co czyni je cennym produktem w profilaktyce i leczeniu anemii, często rekomendowanym przez lekarzy.
Gulasz z serc drobiowych jako pomysł na niedrogi i pożywny obiad
Składniki:
- 400 g serc drobiowych,
- 1 średnia cebula,
- 1 marchewka,
- 250 ml bulionu drobiowego,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- natka pietruszki,
- sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie gulaszu z serc drobiowych rozpocznij od dokładnego oczyszczenia serc z żył i tłuszczu, a następnie umyj je pod bieżącą wodą.
- Teraz obierz i pokrój w kostkę marchewkę, a cebulkę siekaj drobno. Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulkę, a potem dodaj serca i podsmażaj przez kilka minut.
- Całość zalewaj bulionem, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek oraz pokrojoną marchewkę. Przykryj garnek i duś na wolnym ogniu, aż serca zmiękną.
- Pod koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki. W osobnym naczyniu rozrób mąkę z zimną wodą na gładką papkę. Wlej ją do gulaszu, cały czas mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
- Gotuj jeszcze przez minutę, aż sos zgęstnieje. Na koniec dopraw gulasz do smaku solą i pieprzem. Smacznego!
