Kupuję zamiast dorsza. Smakuje podobnie do tuńczyka, nie ma ości i jest jeszcze zdrowsza

Tą rybą jest rzecz jasna brama, która choć nie jest tak znana jak łosoś czy dorsz, zdecydowanie zasługuje na uwagę. W smaku przypomina rozchwytywanego tuńczyka, ale jest delikatniejsza i mniej sucha po upieczeniu, dzięki czemu łatwiej uzyskać soczystą, mięciutką rybę. Z łatwością przygotujesz z niej zdrowy, lekki obiad – na przykład pieczone filety z czosnkiem, świeżymi ziołami i cytryną, tak jak w tym przepisie.

Pierwszą, ogromną zaletą bramy jest skromna ilość ości, która znacznie usprawnia przygotowywanie obiadu czy kolacji. Oczywiście nie oznacza to, że nie ma ich w ogóle, więc podczas przygotowywania należy zachować ostrożność i dokładnie sprawdzić filet palcami. Najmniej ości znajdziemy w środkowej części filetu, natomiast pojedyncze mogą pojawiać się wzdłuż linii bocznej – tam warto zwrócić szczególną uwagę i w razie potrzeby usunąć je pęsetą.

Ale nie tylko wygoda przy gotowaniu przemawia za spróbowaniem bramy, ponieważ jej kolejną zaletą jest obecność kwasów omega-3, które wspomagają funkcje sercowo-naczyniowe, pomagają obniżać ciśnienie krwi oraz poziom złego cholesterolu. Jedzenie tej ryby może również działać przeciwzapalnie, wspierać pamięć i koncentrację oraz zmniejszać ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, takich jak alzheimer.

Brama będzie świetnym wyborem również dla tych, którym zależy na szczupłej sylwetce – jest stosunkowo niskokaloryczna i zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu, a jednocześnie dostarcza dużą porcję białka. Dzięki temu połączeniu ryba jest sycąca, ale równocześnie lekka, więc idealna na dietetyczny obiad.

Składniki:

• 600 g filetów z bramy,
• 20 ml oliwy z oliwek,
• 1 cytryna,
• 3 ząbki czosnku,
• gałązka świeżego rozmarynu,
• gałązka świeżego tymianku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Filety opłucz pod zimną wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, sprawdź palcami, czy nie ma ości i w razie potrzeby usuń je pęsetą.
2. Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza w trybie góra-dół, przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
3. Ułóż filety skórą do dołu, natrzyj je solą i pieprzem.
4. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki, cytrynę dokładnie umyj i pokrój w cienkie półplastry.
5. Na wierzchu ryby rozłóż czosnek, posyp listkami tymianku i drobno posiekanym rozmarynem, skrop równomiernie oliwą i ułóż kilka plasterków cytryny na każdym filecie.
6. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15-18 minut, aż mięso stanie się białe i będzie łatwo rozdzielać się widelcem.
7. Po upieczeniu wyjmij rybę i podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!