Łączę zdrowe warzywa i kilka składników. Po chwili mam stertę chrupiących placków

Placki to znacznie więcej niż tylko starte ziemniaki. To świetna okazja, by wykorzystać to, co akurat masz w lodówce, bez konieczności wychodzenia na zakupy. Świetnie sprawdzi się cukinia, dodatek marchewki, pietruszki czy nawet sera, na przykład halloumi.

Chrupiące placki z ziemniaków I cukinii to świetna propozycja dla tych, którzy cenią sobie proste, sezonowe dania z patelni. Choć przepis wydaje się nieskomplikowany, wiele osób ma trudność z uzyskaniem idealnie złocistej i chrupiącej skórki. Najczęściej winna jest zbyt gruba warstwa masy – im cieńsze placki, tym łatwiej o apetyczną powierzchnię i dobrze wysmażone wnętrze.

Problemem bywa też nadmiar wody w warzywach. Jeśli nie zostaną dokładnie odciśnięte, masa zaczyna się dusić, a nie smażyć, a dodatkowo olej pryska na wszystkie strony. Często zdarza się dodać za dużo mąki – wtedy placki tracą lekkość i stają się ciężkie, zbite. Równie istotna jest temperatura tłuszczu: zbyt zimny sprawia, że masa chłonie olej, zamiast się rumienić. Dlatego warto smażyć placki partiami, nie przeładowując patelni – tylko wtedy zachowasz odpowiednią temperaturę i uzyskasz efekt, na który czekasz: złocistą, chrupiącą skórkę i pyszne wnętrze.

Składniki:

• 1 średnia cukinia,
• 5 średnich ziemniaków,
• 1 cebula,
• 1 mała marchewka,
• 2 jajka,
• 2–3 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cukinii nie obieraj — wystarczy, że dokładnie ją opłuczesz i zetrzesz na tarce o grubych oczkach.
2. Lekko posól i odstaw na kilka minut, żeby puściła sok.
3. W tym czasie obierz ziemniaki, opłucz je i też zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
4. Warzywa pozostaw na około 10 minut, a potem dokładnie odciśnij na sicie.
5. Warto zebrać skrobię, która osadzi się na dnie miski, i dodać ją ponownie do masy — poprawi to konsystencję ciasta.
6. Cebulę i marchewkę zetrzyj na grubych oczkach i wymieszaj z odciśniętą cukinią i ziemniakami.
7. Dodaj mąkę, wbij jajka, wsyp majeranek i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
8. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
9. Placki smaż na średnim ogniu, na dobrze rozgrzanym oleju.
10. Ważne, żeby nakładać masę cienką warstwą. Nie przeładowuj patelni — smażenie partiami pozwoli utrzymać wysoką temperaturę tłuszczu.
11. Gotowe placki przekładaj na papier kuchenny, by odsączyć nadmiar tłuszczu.