Ładocha sięgnęła po mało popularne mięso. Na świątecznym stole sprawdzi się idealnie

Jaki rodzaj drobiu tak zachwalała Daria Ładocha? Chodzi oczywiście o perliczkę, która może być świetną alternatywą dla popularnego kurczaka. Perliczki mają pyszne i delikatne mięso. Coraz częściej można je dostać marketach i dyskontach.

Perliczka ma szansę zyskać większą popularność ze względu na walory smakowe i zdrowotne. Jej mięso jest wyjątkowo soczyste i aromatyczne, z subtelną nutą dziczyzny, łatwo dobrać do niego dodatki. Do tego jest chudsze niż mięso kurczaka, zawiera dużo białka wysokiej jakości. Nie brakuje w nim też potasu, magnezu czy witamin z grupy B. Perliczka to także cenne źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, które poprawiają funkcjonowanie serca i zapobiegają chorobom układu krążenia.

Jaki pomysł na perliczkę miała Daria Ładocha? Po prostu upiekła ją w całości. Niby to takie proste, a jednak trzeba uważać. To bardzo delikatne mięso i łatwo je wysuszyć. Ekspertka podkreślała, że "podlewa" perliczkę co 15 minut, dzięki temu jest idealnie miękka i dobrze upieczone. Jako dodatki posłużyły jej jabłka i buraki, które dodają dodatkowej wilgoci. Natomiast za odrobiną słodyczy kryje się żurawina. Ekspertka przypomniała też o ważnej zasadzie pieczenia mięsa. Na jego kilogram przypada godzina pieczenia. To sprawdza się też w przypadku perliczki.

Składniki:

• perliczka w całości (1,5-2 kg),
• 3 kwaśne jabłka,
• 2 buraki,
• 70 g suszonej żurawiny,
• 6 goździków,
• 3 gałązki świeżego tymianku,
• 1 czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 50 ml białego wina,
• 3 łyżki masła,
• sól i pieprz cytrynowy do smaku,
• łyżka miodu.

Sposób przygotowania:

1. Perliczkę natrzyj solą i pieprzem cytrynowym. Wnętrze perliczki natrzyj rozgniecionym czosnkiem.
2. Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Buraki obierz i drobno pokrój. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
3. W misce wymieszaj jabłka, cebulę i buraki z żurawiną, świeżym tymiankiem i goździkami. Dodaj miodu, by masa się połączyła.
4. Następnie wypełnij perliczkę masą, resztę ułóż wokół niej w brytfance. Całość podlej winem. Piekarnik nastaw na 180 stopni z termoobiegiem.
5. Wstaw perliczkę do pieczenia. Piecz przez około 2 godziny (zależy od wagi) w piekarniku, co 15 min podlewając płynem. Gdy skórka zacznie się przypiekać za bardzo, przykryj folią. Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub purée.