Ma mniej tłuszczu niż kurczak. Jeden z najzdrowszych rodzajów mięsa

Mięso strusia, choć przypomina wołowinę kolorem i zapachem, a delikatnością drób, oferuje unikalne doznania smakowe z nutą dziczyzny i orzechów. To ciekawe urozmaicenie diety, bogate w wartości odżywcze. Gdy natkniesz się na strusie mięso w sklepie, wrzuć je do koszyka.

Struś, największy ptak na świecie, osiąga nawet 2,5 metra wysokości i wagę do 160 kilogramów. Pochodzi z afrykańskich sawann, gdzie od wieków polowano na niego nie tylko dla mięsa, ale także dla skóry i piór, które były używane do ozdób.

Hodowla strusi ma krótszą historię. Choć częściowo oswojone ptaki były obecne w starożytnej Mezopotamii, pełne udomowienie nastąpiło dopiero w XIX wieku w Południowej Afryce, gdzie początkowo hodowano je dla piór. Świat docenił mięso strusia w połowie XX wieku. W Polsce pierwsza farma powstała w 1993 roku koło Kościerzyny. Choć strusina nie zdobyła dużej popularności w kraju, Polska jest jednym z liderów w Europie w jej produkcji, a mięso cieszy się uznaniem w Niemczech, Holandii i Belgii.

Mięso strusia jest niskokaloryczne – 100 gramów to tylko 140 kcal – i ma mało cholesterolu w porównaniu do wieprzowiny czy wołowiny. Jest chude, zawiera mniej tłuszczu niż kurczak, ale bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są kluczowe dla zdrowia mózgu i układu nerwowego. Wyróżnia się niezwykle korzystnym profilem odżywczym. Zawiera wysoką ilość białka oraz minimalną ilość tłuszczu i cholesterolu. Strusina jest bogata w kwas arachidonowy, który wzmacnia układ nerwowy i odporność, a także chroni przed chorobami autoimmunologicznymi. Dodatkowo, mięso to jest źródłem witamin z grupy B, miedzi, selenu, cynku oraz biologicznie aktywnych peptydów.

Strusina jest idealnym wyborem dla osób dbających o zdrowie serca i układu krążenia. Polecana jest również dla osób zmagających się z anemią oraz nadciśnieniem tętniczym. Mięso strusia jest szczególnie rekomendowane dla sportowców, kobiet ciężarnych i karmiących oraz osób starszych. Dzięki swoim właściwościom odżywczym strusina może być wartościowym elementem diety dla wielu osób.

Mięso strusia jest delikatne, soczyste i kruche, ale wymaga krótkiej obróbki termicznej, by nie stało się suche. W smaku przypomina nieco połączenie dziczyzny z wołowiną, ma w sobie również lekką nutę słodyczy. Jest wszechstronne w wykorzystaniu i wyczarować z niego można wiele przysmaków.

Mięso strusia można potraktować podobnie jak wołowinę. Krótko smażone steki zachwycą soczystością, miłośnicy tatara docenią delikatność, a pokrojone w kawałki i uduszone w aromatycznym sosie sprawdzi się jako gulasz. Mięso ze strusia wykorzystać można także do zrobienia burgerów czy potraw typu stir-fry.

Mięso strusia można jeść na surowo, np. jako carpaccio, krojąc zamrożone mięso na cienkie plasterki i podając z oliwą, cytryną i parmezanem. Warto postawić na nowości i kulinarne eksperymenty, bo można pozytywnie zaskoczyć się niecodziennymi produktami.