Makaron z papryką ze słoika. Przepis z najnowszej książki Jamiego Olivera

• 4 porcje
• 12 minut

Składniki:

• 300 g makaronu penne
• 1 pęczek natki pietruszki (30 g)
• oliwa z pierwszego tłoczenia
• 1 ząbek czosnku
• 1 słoik pieczonej czerwonej papryki (460 g)
• 100 g blanszowanych migdałów
• ½–1 łyżeczka suszonych płatków chili
• oliwa
• czerwony ocet winny
• 150 g serka wiejskiego

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W blenderze zmiksuj natkę pietruszki (razem z łodyżkami) z wystarczającą ilością oliwy z pierwszego tłoczenia, by uzyskać oliwę w żywym zielonym kolorze. Przelej ją do słoiczka.
3. Obierz czosnek i umieść w blenderze (nie trzeba go myć) z papryką ze słoika (razem z zalewą), migdałami, płatkami chili, 2 łyżkami oliwy, 1 łyżką czerwonego octu winnego i połową serka. Zmiksuj na bardzo gładką masę.
4. Makaron odcedź, zachowując kubek wrzątku, a następnie włóż z powrotem do garnka. Wlej sos paprykowy i wymieszaj razem na palniku, rozrzedzając odrobiną wody z gotowania, jeśli trzeba. Dopraw solą i pieprzem.
5. Rozdziel danie na talerze, posyp resztą serka i skrop pietruszkową oliwą. Resztę oliwy możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić w tacce na kostki lodu i wykorzystać do innych posiłków.

W jednej porcji

• Kalorie 591 kcal
• tłuszcze 30,6 g
• tł. nas. 4,7 g
• białka 18,4 g
• węglow. 64,1 g
• cukier 7,2 g
• sól 0,2 g
• błonnik 1,1 g

Przepis pochodzi z najnowszej książki Jamiego Olivera "Po prostu Jamie" w przekładzie Marii Brzozowskiej, wydanej przez Insignis Media © Jamie Oliver Enterprises Limited 2024 (Simply Jamie). Zdjęcie: © David Loftus, 2024.