Mało kto zwraca na nie uwagę w sklepie mięsnym. Na gulasz nadają się lepiej niż wołowina

Żołądki, choć nie cieszą się taką popularnością jak tradycyjna wołowina, mają swoje wyjątkowe miejsce w kuchni. To produkt tani, bogaty w białko i doskonały do duszenia, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowania gulaszu. Ich delikatna struktura po odpowiednim przyrządzeniu zachwyca miękkością, a smak żołądków świetnie komponuje się z aromatycznymi przyprawami. Co więcej, danie to jest łatwe do wykonania, a przy tym bardziej przystępne cenowo niż gulasz z wołowiny.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Choć żołądki drobiowe rzadko przyciągają uwagę w sklepie mięsnym, warto sięgnąć po ten składnik i przygotować z niego pyszny gulasz. To ekonomiczna i smaczna alternatywa dla wołowiny, a jednocześnie sposób na wprowadzenie nowych smaków do kuchni.

Składniki:

• 700 g żołądków drobiowych,
• 1 cebula,
• 2 marchewki,
• 1 papryka czerwona,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie),
• 1 łyżka mąki (opcjonalnie do zagęszczenia),
• 500 ml bulionu (drobiowego lub warzywnego),
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 2 łyżki oleju,
• sól i pieprz do smaku,
• świeża natka pietruszki do posypania.

Żołądki to doskonały wybór do dań duszonych, ponieważ po dłuższym gotowaniu stają się miękkie i delikatne. Mają wyrazisty smak, który dobrze komponuje się z bogatymi przyprawami i warzywami. Dodatkowo są znacznie tańsze niż wołowina, a przygotowany z nich gulasz jest równie smaczny i sycący.

Przygotowanie:

1. Żołądki dokładnie myjemy i kroimy na mniejsze kawałki, na rozgrzanym oleju w garnku podsmażamy posiekaną cebulę oraz czosnek, dodajemy żołądki i smażymy przez kilka minut, dodajemy pokrojoną marchewkę i paprykę, dusimy przez kilka minut.
2. Następnie dodajemy słodką i ostrą paprykę, liście laurowe, ziele angielskie oraz koncentrat pomidorowy, zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż żołądki będą miękkie.
3. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możemy zagęścić go mąką rozpuszczoną w zimnej wodzie, doprawiamy solą i pieprzem, podajemy posypany natką pietruszki.

Gulasz z żołądków to smaczna, zdrowa i ekonomiczna alternatywa dla tradycyjnych mięs. Żołądki drobiowe są bogate w białko, a także zawierają witaminy i minerały, które są korzystne dla zdrowia. Po długim duszeniu stają się wyjątkowo miękkie, a ich wyrazisty smak sprawia, że gulasz nabiera głębokiego aromatu. To doskonałe danie na chłodniejsze dni, które można podać z kaszą, ryżem, ziemniakami lub kluskami.

Dodatkowe wskazówki:

• jeśli chcemy, aby żołądki były jeszcze bardziej miękkie, możemy je wcześniej zamarynować w odrobinie octu i przypraw,
• gulasz z żołądków, podobnie jak wiele dań duszonych, smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień. Możemy go również zamrozić i podgrzać w dogodnym momencie.