Maślane rogaliki z jagodami dosłownie rozpływają się w ustach. Idealne do popołudniowej kawy

Co roku latem piekarnie kuszą nas wypiekami z jagodami. Niestety, ich ceny potrafią zaskoczyć, a smak nie zawsze idzie z nimi w parze. Zamiast przepłacać, warto upiec je samodzielnie. Domowe rogaliki z soczystym nadzieniem to jeden z tych wypieków, bez których trudno wyobrazić sobie wakacje. Wbrew pozorom, to nie jagody, a maślane ciasto jest największą gwiazdą tego przepisu. Dzięki niemu rogaliki są miękkie, puszyste i jeszcze smaczniejsze.

Choć przepis nie jest skomplikowany, warto pamiętać o kilku zasadach:

• Nie dodawaj gorącego mleka do drożdży – zbyt wysoka temperatura może osłabić ich działanie i ciasto nie wyrośnie.
• Jagody wymieszaj z cukrem tuż przed zawijaniem rogalików – jeśli zrobisz to wcześniej, owoce puszczą dużo soku i nadzienie stanie się zbyt rzadkie.
• Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia – choć kusi, zbyt duża ilość jagód może wypłynąć podczas pieczenia.

Składniki na ciasto:

• 250 ml mleka 3,2 proc.,
• 60 g świeżych drożdży,
• 100 g cukru,
• 3 jajka,
• 100 g masła,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 680 g mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki soli.

Składniki na nadzienie:

• 350 g świeżych jagód,
• 60 g cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• skórka starta z 1/2 cytryny.

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania rogalików,
• cukier puder do oprószenia.

Sposób przygotowania:

1. Podgrzej mleko, aby było letnie. Pokrusz do niego drożdże, dodaj 2 łyżki cukru oraz 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw rozczyn na około 20 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
2. Rozpuść masło i pozostaw je do przestudzenia.
3. Wbij jajka do dużej miski, dodaj pozostały cukier oraz ekstrakt waniliowy i utrzyj całość na jasną, puszystą masę.
4. Dodaj wyrośnięty rozczyn i przestudzone masło. Całość dokładnie wymieszaj.
5. Wsyp przesianą mąkę oraz sól. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, miękkie i elastyczne.
6. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
7. Przebierz jagody, delikatnie je opłucz i dokładnie osusz. Tuż przed formowaniem rogalików wymieszaj owoce z cukrem, mąką ziemniaczaną oraz skórką z cytryny.
8. Wyrośnięte ciasto podziel na cztery części. Każdą rozwałkuj na okrąg o grubości około 3-4 mm i podziel na osiem trójkątów. Delikatnie natnij środek podstawy każdego trójkąta na około 2 cm.
9. Na szerszej części ułóż porcję jagodowego nadzienia, a następnie zwiń ciasto w rogalik, lekko zawijając końce do środka.
10. Przełóż rogaliki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj je ściereczką i pozostaw jeszcze na 15-20 minut do napuszenia.
11. Roztrzep jajko i dokładnie posmaruj nim każdy rogalik.
12. Piecz przez około 18-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza (góra-dół).
13. Pozostaw wypieki do lekkiego przestudzenia, a następnie oprósz je cukrem pudrem. Smacznego!