Ewa Wachowicz już nie raz udowodniła, że jest ekspertką w dziedzinie gotowania. Jak byłam młodsza, to uwielbiałam oglądać jej program w telewizji i marzyłam o tym, że kiedyś też będę mogła tworzyć takie cuda w kuchni jak ona. W tegoroczne święta wielkanocne zaskoczę swoją rodziną nietypowym mazurkiem z przepisu Ewy. Króluje w nim masa taka jak w serniku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOPascha wielkanocna z tego przepisu wychodzi niesamowicie delikatna. Wręcz rozpływa się w ustach
Przepis na mazurka Ewy Wachowicz
Trzeba poświęcić temu mazurkowi trochę czasu, ale naprawdę warto, bo wychodzi nieziemski w smaku. Do spodu ciasta dodajemy orzechy włoskie, dzięki czemu jest on chrupiący. Najważniejsze, aby zmielić ser biały 2 razy, w czym pomoże nam praska do ziemniaków, maszyna do mielenia mięsa albo nawet widelec, choć ta ostatnia metoda jest dosyć pracochłonna i męcząca. Ewa ozdabia swój sernik lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową, choć można też użyć do tego np. polewy czekoladowej i migdałów.
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżka kakao,
- pół szklanki cukru,
- 200 g masła,
- 2 ugotowane żółtka,
- 1 łyżka śmietany,
- 100 g orzechów włoskich.
Składniki na masę serową:
- 500 g sera białego,
- 4 łyżki masła,
- pół szklanki cukru,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 3 jajka,
- szczypta soli,
- sok z cytryny.
Przygotowanie:
- Przesiej mąkę na stolnicę, razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Wsyp cukier i dodaj zimne masło. Siekaj całość do momentu, aż powstanie kruszonka.
- Następnie uformuj z niej kopczyk i zrób w nim dołek. Umieść w nim dwa ugotowane na twardo żółtka i śmietanę. Całość wymieszaj nożem, a potem zacznij wyrabiać ciasto.
- Gdy ciasto będzie już gotowe, uformuj z niego wałek i odetnij z niego jego 1/4 masy. Zawiń ją w folię i odłóż do lodówki, przyda się później.
- Pozostałą część ciasta zagnieć z posiekanymi orzechami i również zawiń ją w folię i wsadź do lodówki. Obie części ciasta powinny się chłodzić przez 2 godziny.
- Mazurkową formę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Schłodzone ciasto orzechowe rozwałkuj na kształt formy i wyłóż nim ją. Wstaw spód do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 10 minut.
- W tym czasie przełóż ciepłe masło do miski, dodaj cukier zwykły oraz cukier waniliowy i ucieraj całość do momentu, aż składniki nabiorą puszystej konsystencji. Stopniowo dodawaj żółtka, a następnie dwukrotnie zmielony ser. Miksuj całość, dodaj sok z cytryny i ponownie mieszaj.
- W osobnej misce ubij białka na sztywno, dosypując do nich w trakcie szczyptę soli. Następnie dodaj białka do miski z masą serową i delikatnie wymieszaj. Gotową masę wylej na pieczony wcześniej spód.
- Pozostałą mniejszą część ciasta rozwałkuj i wytnij z niej kwiatuszki oraz wstążki do dekoracji. Wstążki ułóż na brzegach, a kwiatuszki umieść na samej masie.
- Piecz mazurka przez około 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Udekoruj ciasto lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczy.
