Mięciutkie i pulchne bułeczki z ziemniaków. Zrobisz je bez drożdży i długiego wyrastania

Najpierw gotujesz cały gar ziemniaków, aby na pewno nie zabrakło, a potem zastanawiasz się, co z nimi zrobić. Takie ziemniaki najczęściej zamieniamy w kopytka albo zapiekanki, ale tym razem zrobimy z nich coś zupełnie innego, czyli bułki. Wystarczy zmiksować ugotowane ziemniaki z jogurtem i jajkami, dodać trochę mąki oraz proszek do pieczenia, a potem uformować małe bułeczki. O wiele szybciej, a wciąż pysznie.

Ziemniaki mają sporo skrobi, która po ugotowaniu pomaga związać całą masę, więc bułeczki nie potrzebują drożdży, a po upieczeniu są miękkie i nie kruszą się przy krojeniu. Dodatkowo ziemniaki dodają wilgoci, więc środek nie wysycha od razu, jak zdarza się przy niektórych szybkich wypiekach.

Zanim zaczniesz przygotowywać:

• Wybierz ziemniaki mączyste – po ugotowaniu łatwo zmiksują się na gładką masę, a bułeczki wyjdą bardziej puszyste.
• Dobrze je wystudź – gorące ziemniaki mogą sprawić, że masa zrobi się zbyt rzadka.
• Mąkę dodawaj stopniowo – ziemniaki różnią się wilgotnością, więc czasem wystarczy 100 g, a czasem potrzeba jej trochę więcej.
• Nie dosypuj mąki na zapas – zbyt dużo sprawi, że bułeczki wyjdą ciężkie i zbite.
• Zwilż dłonie przed formowaniem – masa może się lekko kleić, ale dzięki wodzie łatwo uformujesz równe kulki.
• Zostaw odstępy na blasze – bułeczki trochę urosną, więc nie układaj ich jedna przy drugiej.
• Nie wyjmuj ich od razu z piekarnika – po upieczeniu daj im kilka minut odpocząć na blasze, wtedy nie rozpadną się przy przekładaniu.

Składniki:

• 750 g surowych ziemniaków albo 600 g ugotowanych,
• 120 g jogurtu greckiego,
• 2 jajka,
• 12 g proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki soli,
• 100–180 g mąki pszennej.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ziemniaki, przełóż je do garnka i zalej wodą.
2. Gotuj ziemniaki przez około 25–30 minut, aż będą całkowicie miękkie.
3. Odlej wodę, lekko przestudź ziemniaki, obierz je i pokrój na mniejsze kawałki.
4. Przełóż ziemniaki do blendera, dodaj jogurt grecki oraz jajka i miksuj przez około 40 sekund, aż masa będzie gładka.
5. Przelej masę do dużej miski, dodaj proszek do pieczenia oraz sól i dokładnie wymieszaj.
6. Wsyp 100 g mąki i połącz składniki.
7. Dodawaj kolejne porcje mąki po 1–2 łyżki, jeśli masa nadal będzie zbyt rzadka do formowania bułeczek.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
9. Nabieraj porcje ciasta łyżką, a następnie wilgotnymi dłońmi formuj małe bułeczki.
10. Ułóż je na blasze z odstępami i piecz przez 25–30 minut, aż lekko urosną i zrobią się złote.
11. Zostaw bułeczki na kilka minut na blasze, a potem przełóż je na kratkę. Gotowe!