Mieszam z mięsem w proporcji pół na pół. Kotlety są bardziej sycące, a ja czuję się po nich lekko
Obecnie żyjemy w czasach dobrobytu. Co za tym idzie, spożywamy bardzo duże ilości mięsa, co nie jest potrzebne dla zachowania zdrowia i dobrej kondycji. Można przygotować tradycyjne dania przy nieco zmodyfikowanych składnikach – bogatsze w błonnik i wartościowe pierwiastki.
Kotlety mielone z kaszą gryczaną to nie jest kompromis, który sprawia, że tak naprawdę nikt nie jest zadowolony. Ten dodatek pozwala zachować smak kuchni babci, a jednocześnie wzbogaca potrawę o dodatki wpływające korzystnie na pracę jelit, zdrowie serca i układu nerwowego. Mięso mielone możesz wymieszać z kaszą gryczaną paloną lub niepaloną, w zależności od tego, czy chcesz, aby kotlety miały delikatniejszy smak lub wyczuwalną charakterystyczną goryczkę.
Przepis na kotlety ruskie. Kiedy je serwuję, nikogo nie trzeba wołać na obiad
Kasza gryczana zastąpi mączne dodatki
Kotlety w tej wersji przynoszą wiele korzyści dla wszystkich, ale w przypadku osób chorujących na celiakię zmiana nabiera szczególnej wartości. Ugotowana kasza w pełni zastępuje namoczoną bułkę czy dodatek mąki pszennej, więc danie nie zawiera glutenu. Wystarczy dodać jajko i dobrze wyrobić masę ręcznie, aby kotleciki ładnie się sklejały i nie pękały podczas smażenia.
Przepis na kotlety mielone z kaszą gryczaną
Do masy możesz dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek, aby kotlety były bardziej aromatyczne. Wybierz mięso z łopatki wieprzowej lub karkówki.
Składniki:
- 200 g suchej kaszy gryczanej,
- 400 g mielonego mięsa wieprzowego,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu,
- olej lub masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po wystudzeniu wymieszaj z mięsem mielonym.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni z łyżką oleju lub masła klarowanego. Dodaj do mięsa i kaszy.
- Dorzuć jajko i przyprawy. Wyrób masę ręcznie.
- Kotlety smaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem z jednej i drugiej strony do zarumienienia.
