Mieszam z mięsem w proporcji pół na pół. Kotlety są bardziej sycące, a ja czuję się po nich lekko

Kotlety mielone z kaszą gryczaną to nie jest kompromis, który sprawia, że tak naprawdę nikt nie jest zadowolony. Ten dodatek pozwala zachować smak kuchni babci, a jednocześnie wzbogaca potrawę o dodatki wpływające korzystnie na pracę jelit, zdrowie serca i układu nerwowego. Mięso mielone możesz wymieszać z kaszą gryczaną paloną lub niepaloną, w zależności od tego, czy chcesz, aby kotlety miały delikatniejszy smak lub wyczuwalną charakterystyczną goryczkę.

Kotlety w tej wersji przynoszą wiele korzyści dla wszystkich, ale w przypadku osób chorujących na celiakię zmiana nabiera szczególnej wartości. Ugotowana kasza w pełni zastępuje namoczoną bułkę czy dodatek mąki pszennej, więc danie nie zawiera glutenu. Wystarczy dodać jajko i dobrze wyrobić masę ręcznie, aby kotleciki ładnie się sklejały i nie pękały podczas smażenia.

Do masy możesz dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek, aby kotlety były bardziej aromatyczne. Wybierz mięso z łopatki wieprzowej lub karkówki.

Składniki:

• 200 g suchej kaszy gryczanej,
• 400 g mielonego mięsa wieprzowego,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu,
• olej lub masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po wystudzeniu wymieszaj z mięsem mielonym.
2. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni z łyżką oleju lub masła klarowanego. Dodaj do mięsa i kaszy.
3. Dorzuć jajko i przyprawy. Wyrób masę ręcznie.
4. Kotlety smaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem z jednej i drugiej strony do zarumienienia.