Cukinia od dawna kojarzy się głównie z plackami, leczo i zapiekankami, a szkoda, bo świetnie odnajduje się też w zimnych sałatkach. Mizeria z cukinii jest delikatna, ale nie mdła, szczególnie gdy doprawię ją odrobiną czosnku i świeżym koperkiem. Pasuje do młodych ziemniaków, schabowego, pieczonego kurczaka albo ryby z piekarnika.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Mizeria z cukinii nie puszcza wody dzięki prostemu trikowi
Cukinia zawiera dużo wody, dlatego nie warto od razu mieszać jej ze śmietaną. Najpierw kroję warzywo w cienkie plastry, solę i odstawiam na kilka minut. Potem dokładnie odciskam sok – właśnie to sprawia, że sos pozostaje gęsty, a plasterki zachowują sprężystość.
Nie obieram młodej cukinii ze skórki. To ona dodaje całości koloru, a także błonnika, który wspiera pracę jelit i pomaga dłużej utrzymać uczucie sytości. Najlepiej wybierać niewielkie, jędrne sztuki z drobnymi pestkami.
Mizeria z cukinii z koperkiem i śmietaną
Do tej sałatki wybieram gęstą śmietanę – rzadsza szybko połączy się z sokiem z warzyw i sos straci odpowiednią konsystencję. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, zwiększ ilość czosnku lub dodaj kilka kropel soku z cytryny.
Składniki:
- 500 g cukinii,
- 200 g śmietany 18 proc.,
- 15 g koperku,
- 1 ząbek czosnku,
- 5 g soli,
- 2 g pieprzu,
- 5 ml soku z cytryny,
- 5 g cukru.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię, osusz ją i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
- Przełóż plasterki do sitka, posól i odstaw na 15 minut.
- Odciskaj cukinię dłońmi lub papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
- Posiekaj koperek, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Wymieszaj śmietanę z koperkiem, czosnkiem, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
- Dodaj cukinię do sosu i delikatnie połącz składniki.
- Wstaw sałatkę do lodówki na 10 minut, a następnie podaj od razu.
Mizeria z cukinii najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Możesz podać ją w misce obok gorących ziemniaków i mięsa, a resztę koperku zostawić do dekoracji.
