Mizeria z cukinii bije na głowę klasyczną. Jest idealnie chrupiąca i nie podchodzi wodą

Cukinia od dawna kojarzy się głównie z plackami, leczo i zapiekankami, a szkoda, bo świetnie odnajduje się też w zimnych sałatkach. Mizeria z cukinii jest delikatna, ale nie mdła, szczególnie gdy doprawię ją odrobiną czosnku i świeżym koperkiem. Pasuje do młodych ziemniaków, schabowego, pieczonego kurczaka albo ryby z piekarnika.

Cukinia zawiera dużo wody, dlatego nie warto od razu mieszać jej ze śmietaną. Najpierw kroję warzywo w cienkie plastry, solę i odstawiam na kilka minut. Potem dokładnie odciskam sok – właśnie to sprawia, że sos pozostaje gęsty, a plasterki zachowują sprężystość.

Nie obieram młodej cukinii ze skórki. To ona dodaje całości koloru, a także błonnika, który wspiera pracę jelit i pomaga dłużej utrzymać uczucie sytości. Najlepiej wybierać niewielkie, jędrne sztuki z drobnymi pestkami.

Do tej sałatki wybieram gęstą śmietanę – rzadsza szybko połączy się z sokiem z warzyw i sos straci odpowiednią konsystencję. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, zwiększ ilość czosnku lub dodaj kilka kropel soku z cytryny.

Składniki:

• 500 g cukinii,
• 200 g śmietany 18 proc.,
• 15 g koperku,
• 1 ząbek czosnku,
• 5 g soli,
• 2 g pieprzu,
• 5 ml soku z cytryny,
• 5 g cukru.

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinię, osusz ją i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
2. Przełóż plasterki do sitka, posól i odstaw na 15 minut.
3. Odciskaj cukinię dłońmi lub papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
4. Posiekaj koperek, a czosnek przeciśnij przez praskę.
5. Wymieszaj śmietanę z koperkiem, czosnkiem, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
6. Dodaj cukinię do sosu i delikatnie połącz składniki.
7. Wstaw sałatkę do lodówki na 10 minut, a następnie podaj od razu.

Mizeria z cukinii najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Możesz podać ją w misce obok gorących ziemniaków i mięsa, a resztę koperku zostawić do dekoracji.