Niewiele trzeba, by ugotować pyszną zupę grzybową. Oczywiście najważniejsze są świeże grzyby, najlepiej mieszane. Wtedy potrawa ma najbardziej zróżnicowany i głęboki smak. Dlatego dobrze mieć podgrzybki, prawdziwki, koźlaki, kilka kurek i maślaków. To idealna zupa po powrocie z grzybobrania. Zwłaszcza, że można do niej wykorzystać nie tylko kapelusze, ale i nóżki grzybów.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOGofry ziemniaczane to świetna alternatywa dla placków ziemniaczanych
Grzyby do zupy smaż na maśle
Zupa grzybowa ma długą tradycję w kuchni polskiej. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Wystarczy przesmażone wcześniej grzyby dodać do aromatycznego bulionu z drobno pokrojonymi warzywami.
Przesmażenie grzybów jest najważniejszym etapem przygotowania zupy grzybowej. Dzięki temu wydobywa się z nich intensywny aromat i smak, a zupa zyskuje głębię i charakter. Grzyby należy przesmażyć na maśle – to właśnie ono najlepiej podkreśla ich smak.
Zupa grzybowa smakuje z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Jeśli chcesz, żeby była bardziej sycąca, możesz podać ją z drobnym makaronem. Zupa grzybowa z włoskim akcentem? Wypróbuj do niej oliwę, na przykład czosnkową i grzanki z serem.
Zupa ze świeżych grzybów
Składniki:
- 800 g świeżych leśnych grzybów (np. prawdziwki, podgrzybki),
- 1 litr bulionu warzywnego lub grzybowego,
- 1 duża cebula,
- 2 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarenka ziela angielskiego,
- śmietanka 30 proc., do smaku,
- 2 łyżki masła,
- sól, pieprz do smaku,
- opcjonalnie: łyżka mąki pszennej do zagęszczenia,
- kilka gałązek natki lub koperku.
Przygotowanie:
- Przygotuj warzywa: cebulę, marchewkę, pietruszkę i czosnek posiekaj.
- Podsmaż grzyby: na rozgrzanym maśle podsmaż posiekaną cebulę, a następnie dodaj pokrojone grzyby. Smaż przez kilka minut, aż odparuje nadmiar wody.
- Przygotuj bulion: w dużym garnku zagotuj bulion z warzywami, liściem laurowym i zielem angielskim.
- Połącz składniki: dodaj podsmażone grzyby do gotującego się bulionu. Gotuj przez około 15-20 minut.
- Zagęść zupę: jeśli chcesz, aby zupa była bardziej gęsta, rozprowadź łyżkę mąki w niewielkiej ilości zimnego bulionu i dodaj do zupy, ciągle mieszając.
- Zabiel: przed podaniem zabiel zupę śmietanką. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj z drobno posiekaną zieleniną.
Dziennikarka kulinarna, lubi poznawać nowe smaki i potrawy regionalne. Na najlepsze pomysły wpada w kuchni. Uważa, że stół powinien zawsze łączyć, a nie dzielić. Często pisze o roślinach, zwłaszcza ziołach i kwiatach. Po coś pysznego wybiera się do lasu. Codziennie gotuje i spaceruje. Zawsze jest w kontakcie z naturą.
