Moja ciocia na Wielkanoc serwuje wyjątkowe krokiety. Ich farsz za każdym razem zachwyca całą rodzinę

Krokiety to potrawa, która lata największej popularności ma już za sobą. Jednak myślę, że warto sobie o nich przypomnieć, ponieważ stwarzają wiele możliwości modyfikacji. Do środka możesz wrzucić praktycznie wszystko – od leśnych grzybów po jajka ugotowane na twardo. Wymieszane z pieczarkami smakują jak nadzienie do jajek faszerowanych.

Chociaż najczęściej krokiety są podsmażane w panierce na patelni, możesz je przygotować także w piekarniku. Mam na to dwa pomysły. Pierwszy polega na zapieczeniu ich w podobnej panierce jak na patelni, tylko że piekarniku. Standardowo obtaczasz je w jajku i bułce tartej, po czym układasz na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekasz przez na 10 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, obracasz i wstawiasz na kolejne 5 minut.

Drugi wariant to ułożenie naleśników w naczyniu żaroodpornym i zapieczenie ich pod pierzynką z beszamelu. Naleśniki nie są surowe, więc wystarczy im ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Ok. 5 minut przed końcem pieczenia możesz posypać beszamel startą mozzarellą. 

Do krokietów z jajkiem i pieczarkami podaj wiosenną sałatkę z nowalijkami. Wymieszaj młode listki sałaty z zielonym ogórkiem i rzodkiewką. Dodaj jogurt grecki, odrobinę soku z cytryny, szczyptę cukru, soli i pieprzu. Posyp drobno posiekanym świeżym koperkiem. 

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklanka mleka,
• 1 szklanka wody gazowanej,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• łyżka oleju, 

Farsz i panierka:

• 1 cebula,
• 500 g pieczarek,
• 3 jajka ugotowane na twardo,
• 1 łyżka masła,
• 1 jajko,
• 200 g bułki tartej,
• olej do smażenia.

Wykonanie:

1. Wymieszaj mikserem składniki na ciasto naleśnikowe. Usmaż na dużej i płaskiej patelni.
2. Dwa jajka ugotuj na twardo. Ostudź i obierz ze skorupek. Zetrzyj do miski na tarce o grubych oczkach.
3. Na patelni roztop łyżkę masła i zeszklij na nim drobno posiekaną cebulkę. Dodaj starte na grubych oczkach pieczarki, smaż na rumiany kolor. Pod koniec smażenia dopraw solą i pieprzem. Przełóż do miski z ugotowanymi jajkami.
4. Do farszu dodaj jedno surowe jajko, całość wymieszaj i nakładaj porcjami na naleśniki. Każdy składaj w krokiety – najpierw złóż boki do środka, a następnie zawiń w rulon.
5. Gotowe krokiety obtocz najpierw w rozkłóconym jajku z odrobiną soli i pieprzu, a potem w bułce tartej.
6. Usmaż na patelni z rozgrzanym olejem z obydwu stron na rumiany kolor – najlepiej tuż przed podaniem na stół.