Na obiad serwuję ziemniaki po francusku. Rodzina nie chce już słyszeć o frytkach i purée
Przyzwyczailiśmy się do tego, że obok mięsa obowiązkowo muszą być ziemniaki. Najczęściej podaje się zwykłe z wody, rozgniecione na gładkie purée lub pieczone. Jeśli jednak szukasz małej odmiany od tego, co najczęściej ląduje na talerzu, sięgnij po gratin ziemniaczane.
Ziemniaczane gratin to pyszny dodatek do obiadu
Gratin to jedna z najbardziej znanych zapiekanek, ceniona za swoje walory smakowe oraz prostotę przygotowania. Jest to danie, które można przyrządzić, nie mając dużego doświadczenia w kuchni. Podstawowymi składnikami są ziemniaki, śmietana oraz przyprawy. Do tego trochę sera i wszyscy zajadają się, aż im się trzęsą uszy. To pyszny dowód na to, że kilka umiejętnie połączonych składników może zamienić się w wyjątkowe danie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kanapka Gajowego lepsza niż fast food. Szybko zapomnisz o Drwalu
Pomysł na dodatek do obiadu
Oryginalna receptura pochodzi z południowo-wschodniej Francji, z historycznej krainy Dauphiné, gdzie w XVI wieku zaczęły pojawiać się ziemniaki. Zostały one przywiezione z Ameryki Południowej przez hiszpańskich konkwistadorów. Choć nie stały się hitem w Hiszpanii, znalazły swoje miejsce we francuskiej kuchni. Dziś zna i kocha je cały świat.
Pierwsze wzmianki o gratin sięgają lipca 1788 roku i są związane z obiadem wydanym przez księcia Clermont-Tonnerre. Zapiekana potrawa z ziemniaków podana podczas tego posiłku zrobiła na gościach ogromne wrażenie, szybko stając się jednym z najbardziej cenionych dań we Francji.
Przepis na gratin ziemniaczane
Po zapieczeniu wraz ze śmietaną, serem i przyprawami zwykłe ziemniaki zamienią się w prawdziwy przysmak. Jest delikatnie chrupiąca na zewnątrz oraz miękka w środku.
Do przygotowania gratin najlepiej wybrać ziemniaki typu A lub B. Mają one wysoką zawartość skrobi, dzięki czemu podczas pieczenia stają się miękkie i delikatne w środku.
Przygotowanie gratin nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zachwyci twoich bliskich. W moim domu robi jeszcze większą furorę niż uwielbiane przez wszystkich frytki. Do zapiekanki dodaję też nieco sera, by podkręcić smak.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 500 ml śmietanki 30 proc.,
- 100 g sera gruyere,
- 2 ząbki czosnku,
- 50 g masła,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.
Sposób przygotowania:
- Obierz i opłucz ziemniaki. Następnie pokrój je w cienkie plasterki. Najłatwiej zrobić to przy pomocy mandoliny.
- W garnku rozpuść masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażaj.
- Zalej śmietanką, dodaj sól, pieprz oraz gałkę i zagotuj.
- Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem.
- Na dno naczynia wyłóż warstwę ziemniaków i polej je połową sosu.
- Powtarzaj warstwy, aż do wyczerpania składników.
- Przykryj naczynie pokrywką lub owiń szczelnie folią.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i zapiekaj przez około 50 minut.
- Ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika i zdejmij pokrywkę, uważając na parę.
- Posyp startym serem i zapiekaj jeszcze przez 15 minut.
Gotowe gratin najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Można je serwować jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs i ryb. Smacznego!
