Na obiad serwuję ziemniaki po francusku. Rodzina nie chce już słyszeć o frytkach i purée

Gratin to jedna z najbardziej znanych zapiekanek, ceniona za swoje walory smakowe oraz prostotę przygotowania. Jest to danie, które można przyrządzić, nie mając dużego doświadczenia w kuchni. Podstawowymi składnikami są ziemniaki, śmietana oraz przyprawy. Do tego trochę sera i wszyscy zajadają się, aż im się trzęsą uszy. To pyszny dowód na to, że kilka umiejętnie połączonych składników może zamienić się w wyjątkowe danie.

Oryginalna receptura pochodzi z południowo-wschodniej Francji, z historycznej krainy Dauphiné, gdzie w XVI wieku zaczęły pojawiać się ziemniaki. Zostały one przywiezione z Ameryki Południowej przez hiszpańskich konkwistadorów. Choć nie stały się hitem w Hiszpanii, znalazły swoje miejsce we francuskiej kuchni. Dziś zna i kocha je cały świat.

Pierwsze wzmianki o gratin sięgają lipca 1788 roku i są związane z obiadem wydanym przez księcia Clermont-Tonnerre. Zapiekana potrawa z ziemniaków podana podczas tego posiłku zrobiła na gościach ogromne wrażenie, szybko stając się jednym z najbardziej cenionych dań we Francji.

Po zapieczeniu wraz ze śmietaną, serem i przyprawami zwykłe ziemniaki zamienią się w prawdziwy przysmak. Jest delikatnie chrupiąca na zewnątrz oraz miękka w środku.

Do przygotowania gratin najlepiej wybrać ziemniaki typu A lub B. Mają one wysoką zawartość skrobi, dzięki czemu podczas pieczenia stają się miękkie i delikatne w środku.

Przygotowanie gratin nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zachwyci twoich bliskich. W moim domu robi jeszcze większą furorę niż uwielbiane przez wszystkich frytki. Do zapiekanki dodaję też nieco sera, by podkręcić smak.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 500 ml śmietanki 30 proc.,
• 100 g sera gruyere,
• 2 ząbki czosnku,
• 50 g masła,
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Obierz i opłucz ziemniaki. Następnie pokrój je w cienkie plasterki. Najłatwiej zrobić to przy pomocy mandoliny.
2. W garnku rozpuść masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażaj.
3. Zalej śmietanką, dodaj sól, pieprz oraz gałkę i zagotuj.
4. Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem.
5. Na dno naczynia wyłóż warstwę ziemniaków i polej je połową sosu.
6. Powtarzaj warstwy, aż do wyczerpania składników.
7. Przykryj naczynie pokrywką lub owiń szczelnie folią.
8. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i zapiekaj przez około 50 minut.
9. Ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika i zdejmij pokrywkę, uważając na parę.
10. Posyp startym serem i zapiekaj jeszcze przez 15 minut.

Gotowe gratin najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Można je serwować jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs i ryb. Smacznego!