Na śniadanie robię jajka sułtana. Są dużo lepsze niż tradycyjna jajecznica

Tradycyjna jajecznica to klasyka śniadaniowego menu, ale czasem warto zejść z utartej ścieżki. Jajka po sułtańsku – aromatyczne, kremowe i niezwykle efektowne – zyskują coraz więcej fanów także w Polsce. Ten turecki przysmak z jogurtem, czosnkiem i delikatnie ściętym białkiem to propozycja idealna na leniwe poranki i rodzinne śniadania.

Jajka po sułtańsku, znane też jako jajka po turecku (Çılbır), to prawdziwa kulinarna perełka kuchni osmańskiej. Choć danie to ma wielowiekową historię, w ostatnich latach zyskało ogromną popularność także poza granicami Turcji. Wszystko za sprawą zaskakującego połączenia składników, które na pierwszy rzut oka nie pasują do siebie… a jednak razem tworzą kompozycję niemal idealną.

Na talerzu znajdziemy jajka w koszulkach o delikatnie ściętym białku i płynnym żółtku, ułożone na kremowym sosie z jogurtu greckiego z czosnkiem i cytryną. Całość zwieńczona jest masłem z oliwą, doprawioną papryką lub chili, i posypana świeżymi ziołami. Efekt? Danie pełne kontrastów: lekkie i sycące zarazem, orzeźwiające, ale i rozgrzewające. To idealny wybór na weekendowe śniadanie, które łączy prostotę z odrobiną egzotyki – bez potrzeby wychodzenia z domu.

Jajka po sułtańsku to śniadanie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i prostotą przygotowania. Połączenie delikatnego jajka w koszulce, kremowego jogurtu z czosnkiem i cytryną oraz aromatycznego masła z przyprawami tworzy danie, które spokojnie może konkurować z najlepszymi restauracyjnymi propozycjami.

Składniki:

• 5 średnich jajek,
• kubek jogurtu greckiego (ok. 250 g),
• 3 ząbki czosnku,
• sok z cytryny,
• masło,
• oliwa,
• sól i pieprz,
• szczypta chili,
• 2 łyżki octu,
• posiekany szczypiorek lub kolendra.

Przygotowanie:

1. Jogurt grecki przekładam do miseczki, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, kilka kropel soku z cytryny, sól i pieprz do smaku.
2. Całość dokładnie mieszam i odstawiam, żeby smaki się przegryzły.
3. W garnku zagotowuję wodę z dodatkiem 2 łyżek octu. Gdy zaczyna wrzeć, zmniejszam ogień, by woda delikatnie bulgotała.
4. Wbijam jajko do małej miseczki i delikatnie przelewam je do wody, tworząc wcześniej wir łyżką.
5. Gotuję około 3 minuty – aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Tak samo postępuję z kolejnymi jajkami.
6. Na patelni rozpuszczam masło z odrobiną oliwy. Gdy zacznie się pienić, dorzucam szczyptę chili i mieszam – aromat ma być intensywny, ale nie przypalony.
7. Na talerzu rozsmarowuję jogurt, na niego układam jajka, a całość polewam gorącym masłem z przyprawami. Na koniec posypuję posiekanym szczypiorkiem lub kolendrą. Podaję od razu

1. Chleb lub pieczywo na zakwasie: chleb lub pieczywo na zakwasie świetnie chłonie aromatyczne masło i jogurt. Możesz też użyć grzanek lub podpieczonego chleba z patelni.
2. Turecki lawasz lub pita: cienkie chlebki idealnie pasują do nabierania gęstego jogurtowego sosu i płynnego żółtka. Podgrzane smakują najlepiej.
3. Świeże warzywa: pokrojony ogórek, pomidory, papryka czy rukola dodadzą świeżości i lekkości – idealne na lato.
4. Zioła i przyprawy: kolendra, natka pietruszki, koperek lub szczypiorek doskonale komponują się z całością. Możesz też dodać szczyptę sumaku albo wędzonej papryki.
5. Kiszonki lub oliwki: drobny kwaśny akcent przełamie kremowość jogurtu. Dobrze sprawdzą się np. marynowane cebulki czy zielone oliwki.