Na świątecznym stole stawiam ten piernik. Nie ma lepszego przepisu
To ciasto, którego nie może zabraknąć podczas Bożego Narodzenia. Tak przygotowany piernik deklasuje wszystkie inne przepisy, które znam i zawsze znika do ostatniego okruszka.
Ucierane ciasta mają szczególne miejsce w moim sercu i nie rezygnuję z nich nawet podczas Bożego Narodzenia. Nic nie kojarzy się tak bardzo ze świętami jak pyszny piernik. Chociaż zazwyczaj przygotowuje się go w wielu wersjach, to właśnie w tej klasycznej odsłonie podaję go najczęściej, a całość znika zwykle pierwszego dnia.
Ciasto marchewkowo-orzechowe z budyniową wkładką. Nie zostaje po nim nawet jeden okruszek
Ucierany piernik
Piernik przygotowany metodą ucierania jest wyjątkowo smaczny, ponieważ miód i przyprawy mają czas, by równomiernie przeniknąć ciasto. Dodatek ubitych białek nadaje mu lekką strukturę, dzięki czemu każdy kęs jest miękki, aromatyczny i wręcz rozpływa się w ustach.
Jeśli lubisz piernik z dodatkami, warto dorzucić do środka garść bakalii, rodzynek lub orzechów, które nadadzą ciastu jeszcze bardziej świątecznego charakteru. Doskonale sprawdzi się też polewa czekoladowa, która podkreśli miodowy smak wypieku, albo proste wykończenie w postaci cukru pudru. Dzięki takim dodatkom piernik staje się jeszcze smaczniejszy, aromatyczniejszy i pięknie prezentuje się na świątecznym stole.
Przepis na ucierany piernik
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 125 g miodu,
- 125 ml mleka,
- 100 g cukru,
- 50 g masła,
- pół łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika.
Sposób przygotowania:
- Podgrzej delikatnie mleko w małym rondelku.
- W osobnym garnuszku połącz miód, cukier i masło, podgrzewając na małym ogniu aż składniki się stopią i utworzą jednolitą masę.
- Następnie odstaw do przestudzenia.
- Oddziel żółtko od białka.
- Rozpuść sodę w ciepłym mleku i dodaj ją do przestudzonej masy miodowo-maślanej razem z żółtkiem i przyprawą do piernika.
- Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub łyżką.
- Przesiej mąkę do dużej miski i stopniowo dodawaj mokre składniki, mieszając łyżką aż powstanie jednolite, gęste ciasto.
- Odstaw na kilka minut.
- W osobnej misce ubij białko na sztywną pianę.
- Delikatnie wmieszaj je do ciasta piernikowego.
- Przygotuj keksówkę, wyłóż ją papierem do pieczenia i przełóż ciasto, wygładź wierzch .
- Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni Celsjusza.
- Wstaw keksówkę do środkowej części piekarnika i piecz przez 50 i po tym czasie sprawdź za pomocą drewnianego patyczka, czy ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek wyjdzie mokry, wydłuż czas pieczenia do 60 minut.
- Po upieczeniu wyjmij piernik z piekarnika, odczekaj kilka minut.
- Następnie wyjmij z foremki i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia. Smacznego!
