Na sylwestra podaję śledzie smażone. Zwykle jako pierwsze znikają ze stołu

Dlaczego mojej rodzinie tak bardzo zasmakowały smażone śledzie? Myślę, że jednym z powodów jest to, że jemy je naprawdę rzadko. Z reguły przygotowujemy z tych ryb sałatki, zanurzamy w oleju czy marynujemy w occie. A na ciepło smakują równie wybornie.

Przygotowanie smażonych śledzi jest niezwykle proste. Trzeba tylko zadbać o to, by kupić świeże i jak najlepszej jakości śledzie, mogą być filety lub tusze. Smażone śledzie warto podać z dodatkami, które wzbogacą ich smak, ale ich nie zniwelują. Pasują do nich gotowane ziemniaki z dużą ilością świeżego koperku. W takiej postaci mogą być wręcz daniem obiadowym. W Skandynawii podaje się je z ziemniakami i porcją żurawiny.

Jeśli chcesz podać smażone śledzie jako przystawkę, zaserwuj je po prostu z chrzanem lub sosem tatarskim. Sprawdzą się też ziołowe sosy na bazie jogurtu lub śmietany, z dodatkiem koperku, szczypiorku czy natki pietruszki. Ciekawym dodatkiem będzie także czosnek. Wtedy ryby delikatnie przejmą jego aromat. Będą tak pyszne, że wystarczy do nich nawet tylko pieczywo.

Składniki:

• 6 tuszek śledziowych oczyszczonych lub płatów śledziowych,
• mąka do obtaczania,
• sól i pieprz do smaku,
• sok z cytryny do smaku,
• 4-5 ząbków czosnku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Śledzie dokładnie oczyść, umyj i osusz. Skrop je sokiem z cytryny, natrzyj przyprawami i odstaw na około 30 minut.
2. Czosnek obierz i pokrój na połówki.
3. Śledzie ponownie osusz, a następnie obtocz w mące.
4. Na patelni rozgrzej olej i dodaj ząbki czosnku. Przesmaż je, aż będą zarumienione. Potem je usuń.
5. Na tak przygotowanym oleju smaż śledzie z obu stron po 5-6 minut.
6. Usmażone śledzie odłóż na papierowe ręczniki, by je odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawaj gorące.