Na sylwestra zrobię tartę bez pieczenia. Najsmaczniejsza część to "strzelająca" dekoracja

Tarta bez pieczenia z oszronioną żurawiną to mój sprawdzony patent na sylwestrowy deser, który wygląda spektakularnie, a nie wymaga stania przy piekarniku. Już w pierwszym kęsie zaskakuje kontrastami: kremowa masa, kruchy spód i dekoracja, która… dosłownie strzela pod zębami. Właśnie dlatego tarta bez pieczenia z oszronioną żurawiną co roku ląduje u mnie na stole jako słodki finał imprezy i zawsze znika w ekspresowym tempie.

Kiedy robię tartę bez pieczenia z oszronioną żurawiną, zawsze zaczynam od prostego, ale solidnego spodu i kremowej masy serowej. Ten przepis jest dopracowany tak, żeby deser był lekki, stabilny i idealnie współgrał ze "strzelającą" dekoracją z żurawiny. Nic się nie rozpływa, nic nie dominuje – wszystko gra.

Składniki na spód:

• 200 g herbatników maślanych lub ciastek typu digestive,
• 100 g masła.

Składniki na masę serową:

• 500 g serka kremowego (typu cream cheese lub mascarpone),
• 250 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
• 3–4 łyżki cukru pudru (do smaku),
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki gorącej wody.

Dodatkowo:

• oszroniona żurawina (przepis znajdziecie tutaj).

Sposób przygotowania:

1. Herbatniki drobno kruszę w blenderze. Masło roztapiam i łączę z pokruszonymi ciastkami, aż powstanie wilgotna, jednolita masa. Przekładam ją do formy na tartę (ok. 24 cm), dokładnie dociskam dno i boki. Formę wstawiam do lodówki na minimum 30 minut.
2. Żelatynę zalewam gorącą wodą i dokładnie mieszam, aż całkowicie się rozpuści. Odstawiam ją na chwilę, żeby lekko przestygła, ale nadal była płynna.
3. W dużej misce miksuję serek kremowy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie gładka i puszysta.
4. W osobnym naczyniu ubijam schłodzoną śmietankę na półsztywno. Następnie delikatnie łączę ją z masą serową, używając szpatułki.
5. Do masy serowej cienkim strumieniem wlewam przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając, aby krem pozostał jednolity i bez grudek.
6. Gotową masę wylewam na schłodzony spód, wyrównuję wierzch i wstawiam formę do lodówki na minimum 3–4 godziny. Najczęściej zostawiam tartę na całą noc.
7. Tuż przed serwowaniem dekoruję tartę bez pieczenia z oszronioną żurawiną, rozsypując owoce równomiernie na wierzchu. Lekko dociskam je do kremu, aby dobrze się trzymały i efektownie wyglądały.