Ropa vieja to tradycyjne kubańskie danie, które rozpowszechniło się również na Wyspach Kanaryjskich, czyli popularnej destynacji wakacyjnej. "Stare szmaty" to najczęściej połączenie mięsa lub owoców morza z ciecierzycą, pomidorami, cebulą i aromatycznymi przyprawami. To obowiązkowa pozycja w wielu tradycyjnych restauracjach.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOUpiornie pyszne skrzydełka Draculi. Na halloweenowej imprezie zrobią furorę
Ropa vieja - stare szmaty kuchni kanaryjskiej
To danie, które urozmaici twoją kuchnię. Nie musisz bookować biletów i szukać hotelu, bo smak odtworzysz w swoim domu. Świetnie sprawdzi się, gdy w jesienny dzień chcesz rozgrzać się ciepłym posiłkiem i nasycić burczący brzuch. Dzięki mięsu, warzywom i zbożom jest to pełnowartościowy posiłek. Nazwa "stara szmata" wzięła się od struktury dania - po długim duszenium mięso rozpada się na delikatne pasma.
Tradycyjnie ropę vieja podaje się z białym ryżem, który doskonale pochłania soki z mięsa i warzyw. Można ją również podawać z frytkami, chlebem lub tortillami. Często dodaje się do niej również czarną fasolę, sałatkę lub awokado, aby wzbogacić smak i teksturę dania. To prawdziwa uczta dla miłośników kuchni latynoskiej.
Składniki (dla 4 osób):
- 1 kg wołowiny (np. rostbef, polędwica),
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 czerwona papryka,
- 1 zielona papryka,
- 2 puszki pokrojonych pomidorów,
- 1 puszka koncentratu pomidorowego,
- 2 liście laurowe,
- 1 łyżeczka kuminu,
- 1 łyżeczka oregano,
- sól i pieprz do smaku,
- oliwa z oliwek
- opcjonalnie: oliwki, kapary, czerwona lub fasola
Przygotowanie:
- Wołowinę pokrój w większą kostkę. Obsmaż na rozgrzanej oliwie z każdej strony, aż się zarumieni.
- Cebulę i czosnek posiekaj. Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski.
- Do garnka z mięsem dodaj pokrojone warzywa, liście laurowe, kumin, oregano, sól i pieprz.
- Zalej całość puszkami pomidorów i koncentratu. Dolej trochę wody, aby przykryć mięso.
- Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 2-3 godziny, lub dopóki mięso nie będzie miękkie i łatwo będzie się rozpadać.
Gotowe "stare szmaty" podawaj z białym ryżem, frytkami, tortillą lub chlebem. Możesz dodać oliwki, kapary lub czerwoną fasolę. Smacznego!
