Na weekend zrób kotlety po kowalsku. Są lepsze niż zwykłe schabowe

Gdy na stole pojawiają się kotlety po kowalsku, nikt nawet nie pyta o schabowe. Soczyste mięso i chrupiąca panierka połączone z podsmażonymi pieczarkami, cebulą oraz ciągnącym się serem tworzą swojski, domowy obiad, który na długo zostaje w pamięci.

Przepis można ulepszać pod własne kubki smakowe. Przed ułożeniem cebuli i pieczarek możesz posmarować każdy kotlet cienką warstwą musztardy sarepskiej lub francuskiej, która podkreśli smak schabu. Dobrym pomysłem jest także dodanie kilku plasterków podsmażonego boczku lub wędzonej szynki.

Nie zapominajmy też o skarmelizowanej cebuli – smażona powoli na niewielkim ogniu nabiera delikatnej słodyczy i świetnie komponuje się z pieczarkami oraz roztopionym serem. Co prawda wymaga to więcej czasu i nie każdy lubi słodko-wytrawne połączenia, ale to przekona do siebie każdego.

Składniki:

• 4 plastry schabu bez kości po około 150 g,
• 250 g pieczarek,
• 2 cebule,
• 150 g sera mozzarella lub goudy,
• 1 jajko,
• 80 g bułki tartej,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 4 łyżki oleju do smażenia,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. W międzyczasie przygotuj kotlety.
2. Oczyść pieczarki i pokrój je w plasterki; obierz cebule i pokrój je w piórka. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Rozbij plastry schabu tłuczkiem do mięsa i dopraw je solą oraz pieprzem.
4. Obtocz każdy kotlet w mące, następnie w roztrzepanym jajku i na końcu w bułce tartej.
5. Rozgrzej olej na patelni i usmaż kotlety z obu stron na złoty kolor.
6. Przełóż mięso do naczynia do zapiekania.
7. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż stanie się szklista, a następnie przełóż ją do miski.
8. Dodaj pieczarki i smaż je, aż odparuje z nich nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem.
9. Na każdym kotlecie rozłóż cebulę, następnie pieczarki i posyp całość startym serem.
10. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 10-15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

Kotlety po kowalsku najlepiej podawać od razu po wyjęciu z piekarnika. Świetnie smakują z frytkami oraz surówką z białej kapusty albo mizerią.