Nadaje się nie tylko do ciasta i kompotu. Niedługo zaczyna się sezon

Rabarbar może stanowić bazę nie tylko ciast czy kompotów, choć prawdą jest, że w tej roli sprawdza się rewelacyjnie. Jego kwaśny smak idealnie równoważy słodycz ciasta. Niemniej jeśli szukasz inspiracji na inne dania z rabarbarem, koniecznie zobacz nasze propozycje.

Sezon na rabarbar rozpoczyna się z początkiem kwietnia, a więc już za chwilę będzie można cieszyć się charakterystycznym smakiem popularnych łodyg. I tu ważna uwaga: jadalne są jedynie łodygi rabarbaru. Liście warzywa należy wyrzucić do kosza, gdyż zawierają wysokie stężenie kwasu szczawiowego. W 100 g liści rabarbaru jest od 570 do aż 1900 mg szczawianu. Ilości te mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia.

Czy rabarbar trzeba obierać? Z reguły nie, zwłaszcza jeśli mamy do czynienia z młodymi łodygami. Natomiast w przypadku starszego rabarbaru zaleca się odciąć suche końcówki, a następnie obrać łodygę za pomocą nożyka, po to, by podczas jedzenia włókna nie były wyczuwalne.

Jeśli jesteśmy przy ciastach, to zamiast klasycznego ucieranego ciasta z rabarbarem przyrządzić możesz fantazyjną tartę na kruchym spodzie z dodatkiem słodkich owoców i np. kremu budyniowego czy bezy. Świetnym pomysłem jest też upieczenie drożdżówek z kruszonką na bazie rabarbaru i jabłek. Jeśli wolisz bardziej szalone pomysły, zerknij na przepis na trifle z rabarbarem.

Doskonałym sposobem na wykorzystanie rabarbaru jest przygotowanie na jego bazie dżemu czy musu owocowego. W tym drugim przypadku rabarbar warto połączyć z innym dodatkiem, np. jabłkami lub truskawkami. Natomiast przygotowując dżem, wystarczy sam rabarbar, gdyż ze względu na dużą ilość cukru potrzebną do przyrządzenia przetworu, nie powinno być problemu z nadmiernie kwaśnym smakiem warzywa.

Rabarbar jest też świetnym składnikiem kompotów, ale nie tylko. Na jego bazie z łatwością stworzysz nalewkę, która będzie pomocna w przypadku problemów trawiennych. Natomiast jednym z najłatwiejszych rozwiązań na wykorzystanie rabarbaru jest spałaszowanie go ze słodkim dodatkiem lub podpieczenie czy uprażenie i dodanie do naleśników, lodów czy innych deserów. Warto też przetestować przepis na pierogi z rabarbarem lub chłodnik z rabarbaru: