Najlepszy sposób na marynowanie kotletów. Dosłownie będą rozpływać się w ustach

Kotlety schabowe to jedno z tych dań, które zawsze cieszą się ogromnym zainteresowaniem podczas niedzielnego obiadu. Nic w tym dziwnego, ponieważ chrupiące kotlety, podawane z mizerią i ziemniaczkami, stanowią prawdziwą ucztę dla podniebienia. Jednak przygotowanie doskonałych kotletów schabowych wymaga pewnych umiejętności kulinarnych oraz odpowiedniej marynaty.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Twarde kotlety schabowe to częsty problem, z którym zmagają się początkujący kucharze. Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótki czas marynowania. Mięso potrzebuje dłuższej chwili, aby nasiąknąć smakiem i aromatem marynaty, a tym samym stać się bardziej miękkie i soczyste. Innymi przyczynami twardych kotletów schabowych mogą być:

• Zbyt mocne rozbijanie mięsa. Rozbijanie mięsa tłuczkiem powinno być delikatne, aby nie uszkodzić włókien mięśniowych.
• Zbyt wysoka temperatura smażenia. Kotlety schabowe należy smażyć na średnim ogniu, aby się nie przypaliły i nie stały się twarde.
• Zbyt krótki czas smażenia. Kotlety schabowe należy smażyć z obu stron na złoty kolor, aby były soczyste.

Jeśli preferujesz tradycyjne smaki, ten przepis będzie dla ciebie idealny. Schab wcześniej rozbij na cienkie kotlety, posól i posyp pieprzem, a następnie zanurz w marynacie z oleju i drobno posiekanej cebuli. Następnie wlej mleko, aby dokładnie przykryć mięso. Marynatę odstaw do lodówki na co najmniej 10 godzin, a następnie obtocz kotlety w mące, jajku i bułce tartej, i usmaż na złoty kolor z obu stron.

Istnieją różne rodzaje marynat na kotlety schabowe. Oto kilka propozycji:

• Marynata musztardowo-keczupowa - to ciekawy sposób na urozmaicenie smaku kotletów. Wystarczy wymieszać musztardę i keczup, a później zalać kotlety. Na koniec odstawić na kilka godzin do lodówki.
• Marynata pikantna - to idealna marynata dla miłośników ostrych smaków. Musisz wymieszać musztardę dijon, pieprz cayenne, sos Worcestershire, cytrynę, sól, rukolę, oliwę, ocet balsamiczny, fetę i ostre papryczki. Następnie zalać kotlety i odstawić na kilka godzin do lodówki.
• Marynata azjatycka - to oryginalny sposób na przyrządzenie kotletów schabowych. Należy wymieszać czerwoną papryczkę chili, czosnek, olej z orzechów włoskich, oliwa z oliwek, sos sojowy, pastę Sambal Oelek oraz syrop z agawy. Na koniec zalać kotlety i odstawić na kilka godzin do lodówki.
• Marynata musztardowo-majonezowa - to delikatna marynata, która świetnie sprawdzi się dla osób nie przepadających za ostrymi smakami. Musisz wymieszać musztardę, majonez, sól, pieprz, słodką paprykę oraz granulowany czosnek. Następnie zalać kotlety i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Stosując się do tych wskazówek, z pewnością przygotujesz kotlety schabowe, które będą rozpływać się w ustach.