Największy sekret idealnego ciasta. Pierogi są delikatne, ale nie rozlatują się w wodzie

Pierogi to danie, które zawsze wywołuje uśmiech na twarzy i kojarzy się z domowym ciepłem. Trudno znaleźć osobę, która by ich nie lubiła! Są uważane za jeden z fundamentów polskiej kuchni. Co ciekawe, mają swoje korzenie w Chinach, skąd trafiły do naszego kraju w czasach średniowiecza. Chcielibyśmy podzielić się z Wami wskazówkami, jak przygotować idealne ciasto na pierogi, jak zrobić smaczny farsz, a także jak prawidłowo je zamrozić.

Pierogi są daniem, które każda rodzina przygotowuje na swój własny, niepowtarzalny sposób. W okresie świątecznym, na pierwszym planie pojawiają się pierogi z kapustą i grzybami, które są nieodłącznym elementem wigilijnego stołu. Chcemy podsunąć Wam sprawdzony przepis na te wigilijne przysmaki. Pamiętajcie jednak, że farsz do pierogów to kwestia gustu - może być wytrawny lub słodki, na przykład z makiem. Pierogi można przygotować z wyprzedzeniem - podpowiemy, jak je prawidłowo zamrozić, aby smakowały jak świeże.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Najważniejszą są jedynie trzy składniki: mąka (500 g), szklanka gorącej wody, szczypta soli. Ciasto należy dobrze wyrobić, aby było miękkie i plastyczne. Przed przystąpieniem do lepienia pierogów, ciasto powinno odpocząć 15-30 minut pod przykryciem. To największy sekret, który nie każdy zna. Dzięki temu są delikatne, ale nie rozlatują się w wodzie. Można również dodać do ciasta jajka, które sprawią, że ciasto będzie twardsze, lub tłuszcz – olej lub masło, co sprawi, że pierogi będą bardziej elastyczne.

Pierogi mogą być małe lub nieco większe, ale zawsze powinny być idealnie zlepione. Jeżeli chcemy, aby pierogi miały gładki brzeg, wystarczy dokładnie zlepić je na krawędzi. Można również nadać im ciekawy wzór za pomocą widelca. Więcej wprawy wymaga wykonanie tzw. falbanki, którą tworzymy po zlepieniu pierogów. W sklepach dostępne są również specjalne foremki, które znacznie ułatwiają ten proces.