Naleśniki i racuchy idą w odstawkę. Przez całe lato smażę na śniadanie te placuszki

Pancakes przywędrowały do nas z Ameryki, ale na dobre zadomowiły się także w polskich kuchniach. Są grubsze od naleśników, ale nie tak ciężkie jak klasyczne racuchy drożdżowe. Miękkie, puszyste i gotowe w kilka minut świetnie pasują do sezonowych owoców. W tej wersji mają nawet dwie zalety: wykorzystują soczyste truskawki, które właśnie smakują najlepiej, a do tego zachwycają kwiatowym kształtem, który od razu przyciąga wzrok.

Nawet prosty przepis można jeszcze ulepszyć. W przypadku tych placuszków o sukcesie często decydują drobne szczegóły:

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo, wystarczy połączyć składniki do momentu, aż znikną ślady suchej mąki. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że placuszki będą mniej puszyste.
• Używaj składników w temperaturze pokojowej. Dzięki temu ciasto łatwiej się połączy i równomiernie wyrośnie podczas smażenia.
• Daj ciastu odpocząć przez 5-10 minut. W tym czasie mąka wchłonie część płynów, a placuszki będą bardziej miękkie.
• Przewracaj placuszki dopiero wtedy, gdy na ich powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza — to znak, że spód jest już odpowiednio zarumieniony.
• Nie dociskaj placków łopatką podczas smażenia, bo wyjdą mniej puszyste.

Składniki:

• 250 g truskawek,
• 200 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka,
• 1 jajko,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 30 g roztopionego masła,
• olej do smażenia,
• cukier puder do podania.

Sposób przygotowania:

1. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce w plasterki. Odstaw je na bok.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz cukier wanilinowy i krótko wymieszaj.
3. W osobnym naczyniu połącz mleko, jajko i roztopione masło, a następnie wlej mokre składniki do suchych.
4. Wymieszaj ciasto tylko do połączenia składników.
5. Rozgrzej patelnię i delikatnie natłuść jej powierzchnię.
6. Nakładaj porcje ciasta, formując niewielkie placuszki. Na wierzchu każdego ułóż kilka plasterków truskawek.
7. Smaż placki na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Następnie ostrożnie przewróć je na drugą stronę i smaż jeszcze przez chwilę.
8. Gotowe placki układaj na talerzu i oprósz cukrem pudrem. Smacznego!