Nie dodaję ani grama śmietany. Mam zdrowszy sposób na zabielanie

Tradycyjne polskie zupy, takie jak grzybowa, pomidorowa, koperkowa czy ogórkowa nabierają pełni smaku dzięki zagęszczeniu i zabieleniu. Zamiast jednak otwierać kubeczek śmietanki, sięgnij do szafki po orzechy nerkowca. To pyszny patent na kremową zupę nie tylko dla wegan.

Zamiast śmietanki postaw na nerkowce, a właściwie na przygotowany z nich krem. Zawierają głównie nienasycone kwasy tłuszczowe (w tym jednonienasycone), które są korzystne dla układu krążenia. W przeciwieństwie do śmietany, nie zawierają cholesterolu, co sprzyja osobom chorującym na serce czy nadciśnienie. Nerkowce to także źródło białka i błonnika, które poprawiają trawienie i zapewniają uczucie sytości. Wraz ze śmietanką z nerkowców przemycamy do zupy także wspierający układ nerwowy magnez, ważny dla odporności cynk oraz witaminy z grupy B i żelazo.

Zastąpienie klasycznego nabiały roślinną alternatywą to rozwiązanie nie tylko dla wegan. Świetnie sprawdzi się w diecie osób z nietolerancją laktozy.

Wystarczy garść tych orzechów, odrobina bulionu z gotującej się zupy i mocny blender. Całość miksuje się na idealnie gładki, gęsty krem, który następnie dodaje się do potrawy. W rezultacie zupa jest naturalnie zagęszczona, kremowa i pełna głębi, bez dodawania ciężkiej śmietany, a nerkowce nie dominują smaku dania, jedynie go łagodzą i wzbogacają.

Jak zrobić śmietankę z nerkowców?

1. Weź garść orzechów nerkowca, bez dodatku soli czy przypraw.
2. Zalej je gorącą wodą i odstaw do namoczenia na około 15-30 minut. Dzięki temu miksowanie będzie o wiele łatwiejsze.
3. Odcedź orzechy i przełóż do blendera.
4. Dodaj odrobinę gorącego wywaru. Powinno być jej tyle, by przykryła orzechy.
5. Miksuj przez 1-2 minuty, aż uzyskasz gładki, jednolity krem o konsystencji gęstej śmietany. W razie potrzeby możesz dodać więcej bulionu.

Gotowy krem dolej bezpośrednio do garnka z zupą lub sosem na kilka minut przed końcem gotowania. Dokładnie wymieszaj i pozwól zupie się zagrzać. Smacznego!