Nie dodaję ani grama śmietany. Mam zdrowszy sposób na zabielanie
Aksamitna konsystencja, łagodny smak i piękna, mleczna barwa to cechy, które kojarzymy z idealnie zabieloną zupą czy sosem. Najczęściej do garnka trafia wtedy śmietanka. Ja mam jednak jeszcze lepszy sposób na to, by dodatkowo podkręcić wartości odżywcze dania.
Tradycyjne polskie zupy, takie jak grzybowa, pomidorowa, koperkowa czy ogórkowa nabierają pełni smaku dzięki zagęszczeniu i zabieleniu. Zamiast jednak otwierać kubeczek śmietanki, sięgnij do szafki po orzechy nerkowca. To pyszny patent na kremową zupę nie tylko dla wegan.
Rosół na gęsinie - głęboki smak według tradycji
Jak zabielić zupę?
Zamiast śmietanki postaw na nerkowce, a właściwie na przygotowany z nich krem. Zawierają głównie nienasycone kwasy tłuszczowe (w tym jednonienasycone), które są korzystne dla układu krążenia. W przeciwieństwie do śmietany, nie zawierają cholesterolu, co sprzyja osobom chorującym na serce czy nadciśnienie. Nerkowce to także źródło białka i błonnika, które poprawiają trawienie i zapewniają uczucie sytości. Wraz ze śmietanką z nerkowców przemycamy do zupy także wspierający układ nerwowy magnez, ważny dla odporności cynk oraz witaminy z grupy B i żelazo.
Zastąpienie klasycznego nabiały roślinną alternatywą to rozwiązanie nie tylko dla wegan. Świetnie sprawdzi się w diecie osób z nietolerancją laktozy.
Domowa śmietanka z nerkowców
Wystarczy garść tych orzechów, odrobina bulionu z gotującej się zupy i mocny blender. Całość miksuje się na idealnie gładki, gęsty krem, który następnie dodaje się do potrawy. W rezultacie zupa jest naturalnie zagęszczona, kremowa i pełna głębi, bez dodawania ciężkiej śmietany, a nerkowce nie dominują smaku dania, jedynie go łagodzą i wzbogacają.
Jak zrobić śmietankę z nerkowców?
- Weź garść orzechów nerkowca, bez dodatku soli czy przypraw.
- Zalej je gorącą wodą i odstaw do namoczenia na około 15-30 minut. Dzięki temu miksowanie będzie o wiele łatwiejsze.
- Odcedź orzechy i przełóż do blendera.
- Dodaj odrobinę gorącego wywaru. Powinno być jej tyle, by przykryła orzechy.
- Miksuj przez 1-2 minuty, aż uzyskasz gładki, jednolity krem o konsystencji gęstej śmietany. W razie potrzeby możesz dodać więcej bulionu.
Gotowy krem dolej bezpośrednio do garnka z zupą lub sosem na kilka minut przed końcem gotowania. Dokładnie wymieszaj i pozwól zupie się zagrzać. Smacznego!
