Nie ma drugiej takiej restauracji w Polsce. Tyle trzeba zapłacić za dania

Polska scena kulinarna rozwija się w imponującym tempie, a rodzime restauracje coraz częściej trafiają do międzynarodowych przewodników i rankingów. Mimo rosnącej konkurencji jeden lokal od kilku lat pozostaje poza zasięgiem innych. Mowa o krakowskiej restauracji Bottiglieria 1881, która jako jedyna w kraju może pochwalić się dwiema gwiazdkami Michelin.

To osiągnięcie stawia ją w gronie najbardziej prestiżowych restauracji Europy. Dla wielu gości wizyta w tym miejscu jest nie tylko posiłkiem, ale również kulinarnym spektaklem, który na długo pozostaje w pamięci.

Historia sukcesu restauracji rozpoczęła się kilka lat temu. Pierwszą gwiazdkę Michelin lokal zdobył w 2020 roku, natomiast trzy lata później do kolekcji dołączyła druga. Tym samym Bottiglieria 1881 zapisała się w historii polskiej gastronomii jako restauracja, której nie udało się jeszcze dorównać żadnemu innemu lokalowi w kraju.

Za koncepcję i menu odpowiada szef kuchni Przemysław Klima, uznawany za jednego z najbardziej utalentowanych polskich kucharzy. Jego podejście do gotowania opiera się na poszukiwaniu nowych smaków i jednoczesnym czerpaniu inspiracji z lokalnych tradycji i wspomnień związanych z dzieciństwem.

Filozofia restauracji bazuje przede wszystkim na sezonowości i współpracy z niewielkimi gospodarstwami oraz lokalnymi producentami. Dzięki temu na talerze trafiają składniki najwyższej jakości, często pochodzące od dostawców stosujących tradycyjne metody uprawy i produkcji.

Prestiżowe wyróżnienia Michelin sprawiają, że wiele osób zastanawia się, ile trzeba zapłacić za wizytę w takim miejscu. Ceny w Bottiglieria 1881 należą do najwyższych w Polsce, jednak restauracja nie działa w klasycznym modelu à la carte. Goście wybierają jedno z przygotowanych menu degustacyjnych.

Najbardziej rozbudowana propozycja nosi nazwę "Pełne doświadczenie". To wieloetapowa podróż przez autorskie kompozycje smaków, obejmująca kilkanaście dań. W menu pojawiają się m.in. kaczka z tymiankiem, żurek z ziemniakiem, wołowina z kawiorem, pstrąg z rumiankiem, pierogi z szafranem i truflą, sandacz z rakami czy dziczyzna zestawiona z dojrzewającą cielęciną. Całość wieńczą autorskie desery. Cena takiego doświadczenia wynosi 990 zł od osoby.

Nieco krótszą opcją jest menu "Zapoznanie". Liczba serwowanych pozycji jest mniejsza, jednak wciąż pozwala poznać charakter kuchni restauracji. Za tę wersję trzeba zapłacić 940 zł.

Dla wielu gości kolacja degustacyjna nie kończy się na samym menu. Restauracja proponuje również starannie dobrane zestawy win, które mają podkreślać smak poszczególnych dań.

Najtańsza selekcja kosztuje 440 zł. Bardziej ekskluzywne propozycje wyceniono na 650 zł, natomiast najbardziej prestiżowy wariant przekracza już granicę tysiąca złotych i kosztuje 1050 zł.

W ofercie znajdują się także luksusowe dodatki. Miłośnicy owoców morza mogą zamówić ostrygi, natomiast osoby poszukujące najbardziej ekskluzywnych smaków mają do dyspozycji wysokogatunkowy kawior. Ceny tych produktów pokazują, że restauracja kieruje swoją ofertę przede wszystkim do klientów poszukujących wyjątkowych doznań kulinarnych.

Choć rachunek za wieczór w Bottiglieria 1881 może wynieść nawet kilka tysięcy złotych dla dwóch osób, zainteresowanie rezerwacjami nie słabnie. Dla wielu gości możliwość odwiedzenia jedynej w Polsce restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin jest przeżyciem wartym swojej ceny. To właśnie połączenie najwyższej jakości składników, dopracowanych technik kulinarnych i unikalnej atmosfery sprawia, że krakowski lokal pozostaje symbolem gastronomicznego luksusu w Polsce.