Nie ma łatwiejszego przepisu na napoleonkę. Wychodzi pyszna za każdym razem

Napoleonka, jedno z najpopularniejszych ciast w Polsce, uwielbiana za połączenie kruchego ciasta francuskiego i aksamitnego kremu, to deser, który potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy. Wbrew pozorom, jej przygotowanie wcale nie musi być skomplikowane, a efekt końcowy zawsze zachwyca smakiem i strukturą. Dziś przedstawiam prosty przepis, który zawsze wychodzi perfekcyjnie. Dzięki kilku trikom i sprawdzonym składnikom, napoleonka stanie się twoim ulubionym deserem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Sekret pysznej napoleonki tkwi w połączeniu doskonale chrupiącego ciasta francuskiego oraz kremu waniliowego, który powinien być gładki, delikatny i bogaty w smaku. Warto postawić na dobrej jakości ciasto francuskie – najlepiej takie, które ma wysoką zawartość masła. To ono sprawi, że ciasto będzie kruche i chrupiące, a jego warstwy pięknie się rozdzielą podczas pieczenia.

Jednym z najważniejszych elementów napoleonki jest krem. W tym przepisie, bazą kremu jest budyń waniliowy przygotowany z żółtek, cukru, mleka oraz masła. Odpowiednie proporcje tych składników gwarantują aksamitną konsystencję i pełnię smaku.

Składniki na napoleonkę:

• 2 opakowania ciasta francuskiego (schłodzonego),
• 2 łyżki cukru pudru.

Składniki na krem:

• 5 żółtek,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 1 szklanka cukru,
• 32 g cukru waniliowego (2 opakowania) lub 1 łyżka esencji waniliowej,
• 2 szklanki mleka,
• 200 g miękkiego masła.

Przygotowanie:

1. Krem: Zaczynamy od przygotowania kremu waniliowego. W misce dokładnie zmiksuj żółtka z cukrem, cukrem waniliowym oraz mąką i jedną szklanką mleka, aż masa będzie jednolita. Resztę mleka podgrzej w garnku, aż zacznie się gotować. Do gotującego się mleka stopniowo wlewaj przygotowaną masę jajeczną, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj całość przez około 2 minuty, aż krem zgęstnieje. Gotowy budyń przelej do miski, przykryj folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni kremu) i odstaw do ostygnięcia.
2. Ciasto: W międzyczasie zajmij się przygotowaniem ciasta francuskiego. Piekarnik rozgrzej do 190°C. Jedno opakowanie ciasta rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj ciasto widelcem, aby równomiernie się upiekło, i piecz przez około 10 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Drugie opakowanie ciasta francuskiego również rozłóż na blasze, ale tym razem delikatnie podziel je na prostokąty nożem, nie docinając do końca. Nakłuj ciasto widelcem i piecz przez 10 minut. Po upieczeniu oba ciasta odstaw do wystygnięcia.
3. Krem – ostatni etap: Gdy krem całkowicie ostygnie, ubij miękkie masło na puszystą masę. Stopniowo, po jednej łyżce, dodawaj budyń do masła, cały czas miksując, aż krem będzie gładki i jednolity.
4. Składanie ciasta: Na upieczony spód z ciasta francuskiego wyłóż przygotowany krem waniliowy. Następnie delikatnie przykryj go drugim kawałkiem ciasta francuskiego podzielonym na prostokąty. Na koniec posyp napoleonkę cukrem pudrem.
5. Chłodzenie: Aby napoleonka nabrała idealnej konsystencji, schłodź ją w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.