Śledź jest nieodłącznym elementem tradycyjnej polskiej wigilii. Pojawia się na stołach od wielu pokoleń. To ryba dość tania i dostępna, więc i popularna. Przepisów na nią jest cała masa, ale ja stawiam na klasykę, czyli pyszne śledzie w oleju. Odpowiednie proporcje sprawiają, że na porcję skuszą się nawet ci młodsi goście.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOGołąbki z mięsem i soczewicą. Ich smak jest nie do podrobienia
Śledź w oleju na Wigilię
Przepisów na śledzie jest cała masa, ale czasem warto postawić na klasykę. Wystarczy olej, ocet cebula i przyprawy, by w kilka chwil wyczarować pyszne danie na wigilijny stół.
Samo przygotowanie śledzi jest szybkie, ale warto dać im przynajmniej kilka godzin w lodówce na odpowiednie moczenie. Dzięki temu przejdą aromatem marynaty, będą miękkie i pyszne.
Jeśli nie uda ci się kupić matiasów, możesz sięgnąć po zwykłe filety śledziowe. Mogą one jednak wymagać dłuższego moczenia. Jeśli zagapisz się i śledzie spędzą w wodzie za dużo czasu, to nic straconego. Jeśli śledzie są już za mało słone, po prostu dosól je trochę. Możesz posolić każdy filet z osobna albo dodać szczyptę soli do całego słoika. Pamiętaj tylko, by dobrze je wymieszać.
Składniki:
- 10 filetów śledziowych, najlepiej matiasów,
- pół szklanki octu 10 proc.,
- 2-3 liście laurowe,
- 5-6 kulek ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach,
- 1 cebula,
- olej.
Sposób przygotowania:
- Śledzie opłucz, włóż do miski i zalej wodą. Mocz przez ok. 1 godzinę, co jakiś czas zmieniając wodę. Spróbuj, czy są odpowiednio wypłukane z soli.
- Wymoczone matiasy pokrój w mniejsze kawałki.
- Do miski wlej ocet i zanurz na chwilę śledzie.
- Cebulę posiekaj w drobną kosteczkę i skropl ok. 1 łyżeczką octu.
- W słoiku układaj kawałki śledzi, przekładając je zielem, pieprzem oraz listkiem laurowym. Każdą warstwę polej dodatkowo olejem.
- Na koniec wlej olej tak, by przykrył całe śledzie.
- Wstaw do lodówki na całą noc, by smaki się przegryzły.
Tak przygotowane śledzie przełóż na talerz. Smak octu jest delikatny i nie dominuje ryby, dzięki czemu na takiego śledzia skuszą się również dzieci. To pyszne danie nie tylko na Wigilię, ale również na inne okazje, na przykład na sylwestra.
